Огірки як бочкові в банку

Огірки як бочкові в банку
І так, у нас чергова підготовка до перезимівлі. І нарешті ми дійшли до наших улюблених огірочків, куди ж без них-то. Рецептів їх консервації кілька, кожен з них передбачає свій специфічний смак і якщо є бажання отримати смак як у квашених бочкових, то цей вам підійде. Не у кожного є можливість, а частіше потреба в таких кількостях, які вміщують в себе бочка. Отримати подібний смак можна в ємностях з набагато меншим обсягом, а саме в банку. Ну, і в них якось сучасніше, напевно, і якщо закатати (що ми і будемо робити), то зберігатися довше будуть. Почнемо. Кількість продуктів, наведених нижче, розраховане на 1 трилітровий балон.

Що потрібно:

  • 1 стебло кропу з парасольками
  • власне огірки
  • 1 гілочка естрагону
  • 2-3 зубчики часнику
  • 2 листочка чорної смородини
  • 1-2 листочка вишні
  • 1 лист хрону
  • 2-3 горошини перцю запашного
  • 2 бутони гвоздики
  • 1 л води (для розсолу)
  • 1 ст. л. солі з гіркою (для розсолу)
  1. Огірки миємо, заливаємо холодною водою і залишаємо на 4 години. У стерилізовану 3-х літрову банку укладаємо зелень, листя і прянощі, а зверху огірки.
  2. Варимо розсіл: кип'ятимо воду з сіллю і охолоджуємо до кімнатної температури. Заливаємо розсіл в балон (по саме горло) і залишаємо на 3 дні, наприклад на кухні. За цей час розсіл буде бродити і трошки рідини може витікати, тому найкраще поставити його в миску або в якусь іншу посуд глибше.
  3. На день четвертий зливаємо розсіл з балона в каструлю, і проціджуємо. Огірки заливаємо окропом (чистою водою), залишаємо на 10 хвилин, зливаємо (в каструлю), і знову повторюємо цю ж процедуру (кип'ятимо злившись воду, заливаємо і залишаємо знову на 10 хвилин, і потім її виливаємо з банки, вона більше не потрібна ). Розсіл, який стояв 3 дня в банку з огірками, а на 4-й день ви його злили в каструлю, тепер доводимо до кипіння і кип'ятимо хвилин 15 - в цей момент пінка повинна перестати виділятися, необхідно стежити, може бути, вам знадобиться трохи більше часу. Прибираємо виділяється піну. Заливаємо огірки киплячим розсолом, і закочує.

Сьогодні ми з вами закатали абалденно огірки точнісінько, як бочкові, ну або "майже як". Тепер за майбутню зиму можна бути спокійними. Ну і, звичайно ж, яка зима без салату "Ніжинського" з огірків. теж рекомендую.

Читайте також:

  • Хрусткі огірочки на зиму
  • Простий рецепт полуничного варення
  • асорті гостре

Схожі статті