Огірки мариновані з дубовим листям і листям смородини
Інгредієнти для рецепта маринованих огірків з листям дуба і лісової смородини (з розрахунку на 1 літр маринаду):
- огірки свіжі (краще корнішони) - необхідна кількість, щоб щільно набити банку з заготовками;
- гірчиця в зернах - 1 чайна ложка;
- листя дуба - 5-8 невеликих листочків;
- листя лісової смородини - 7-8 шт .;
- сіль - 2 столових ложки (без гірки);
- цукор - 2 столові ложки (без гірки);
- перець чорний горошком - 8 - 10 шт .;
- зелень кропу - невеликий пучок;
- оцет 9% - 2 столові ложки;
Рецепт приготування маринованих огірків з листям дуба і лісової смородини:
Огірки ретельно промиваємо під струменем проточної води. Відрізаємо попки від огірків. Замочуємо в холодній воді на п'ять годин. За цей час кілька разів міняємо воду на свіжу. Даний процес дозволить нам позбутися від можливих огірковим пустот і, відповідно, багато разів зменшить можливість висадження банок під час зберігання. На низ прокип'ячену банки укладаємо листя дуба, листя лісової смородини, додаємо перець, часник, кріп і гірчицю в зернах. На отриману "подушку" укладаємо сторч свіжі огірки. Кип'ятимо воду і окропом під горлечко заливаємо огірки. На банку прикладаємо кришку, якою будемо закручувати і в такому стані залишаємо на 10 хвилин. Зливаємо воду з огірків в каструлю і повторно кип'ятимо. У киплячу воду додаємо сіль і цукор. Кип'ятимо маринад на повільному вогні пару хвилин. Відключаємо. Додаємо оцет в маринад. Заливаємо банки з огірками гарячим маринадом. Закручуємо прокип'ячену кришками банки з маринованими огірками. Перевертаємо і ставимо банки на кришки на щільну тканину. В такому стані залишаємо на добу при кімнатній температурі. Далі прибираємо мариновані огірки в прохолодне місце.
Зібраний значний обсяг сировини іван-чаю або обмежене вільний час (іноді все разом) не дозволяють виготовити Копорський чай за традиційною технологією вручну. На допомогу нам приходять сучасні засоби, одним з яких є проста електрична м'ясорубка. Чай, виготовлений у такий спосіб виходить гранульованим. (Детальніше)
В каталог додані їстівні гриби незвичайної форми, що зустрічаються на територіях європейської частини Росії, Білорусії, Україні, Казахстані, Німеччині: