Відомо, що в харчуванні солоні огірки найкращими є в порівнянні з маринованими побратимами. Це пов'язано з тим, що процес засолювання результат молочно - кислого бродіння, основа маринаду оцет: від яблучного оцту до оцтової кислоти. Крім того, в маринаді використовується досить обмежена кількість додаткових інгредієнтів у вигляді зелені, а при солінні - чим різноманітніші різні добавки, тим смачніше і корисніше. Причому розсіл можна використовувати окремо, як компонент в суп - розсольник, як компрес на зап'ясті для зниження температури.
Щоб огірочки вийшли просто смакота, враховуються деякі правила їх вибору:
- якщо огірки з власного городу, то вирощують сорти, які придатні для соління. Такий запис є на пакетиках з насінням, які використовуються при посіві.
- при покупці на ринку потрібно вибирати зеленці більш темного забарвлення, пупирчатие, можна спробувати на смак, серцевина не повинна бути занадто солодкуватої і ніжною як у салатних сортах.
Солоні огірки тим смачніше, ніж різноманітніше різна зелень, додана до них. У ємність для соління зазвичай йде стандартний набір: кріп, часник і листя смородини чорної і вишні в різних кількостях. Але практично кожна господиня має свій маленький секрет, що надає саме її заготівлі неповторний смак.
Що ще додають:
- листя дуба і хрону - надають гарний золотистий колір і міцність;
- гіркий червоний перець для гостроти.
Тут є своя тонкість. Вся зелень перед застосуванням обов'язково добре промивається. Листя хрону бажано брати молоді, що не грубі.
Пряні трави потрібно обов'язково застосовувати, але акуратно, не переборщити.
Солоні огірки на зиму
рецепт заготовки без оцту і стерилізації
На трилітрову банку з щільно укладеними огірками потрібно півтора літра води і сто грам солі. Сіль необхідно брати не йодовану. Солону воду довести до кипіння. Гарячий розчин влити в банку доверху. Зверху покласти чайну ложку сухої гірчиці і закрити щільною капроновою кришкою.
Важлива деталь: закриту банку краще відразу прибрати в холодне місце (льох, підвал), тоді взимку, куштуючи солоні огірочки, дійсно пальчики оближеш.
Літо в самому розпалі. Тільки встигай! Дозріли овочі і фрукти. І все це вимагає уваги. Не прийнято у нас викидати дари природи. Адже зима все підбере. Це вже на власному досвіді знаємо. Та й приємніше завжди, коли на столі своє, домашнє. Душа радіє! Ми маринуємо огірочки на зиму і солимо. Рецепти я вибираю свої найулюбленіші, якими користуюся давно. Та й від нових не відмовляюся. Наприклад, ніколи не влаштовувала мариновані огірки.
Зазвичай для закачування використовують презентабельні огірки середнього розміру. Однак не завжди є можливість зібрати урожай вчасно, часто трапляється, що власники городів НЕ встежили за декількома овочами і в підсумку виходять великі жовтуваті огірки. Вони занадто великі, щоб робити з них стандартні закрутки, часто їх навіть не подають до столу, викидаючи як зіпсовані. Однак для всього на світі знайдеться свій рецепт. З перезрілих.
Коли полички засіків заставлені традиційними і звичними заготовками, які трохи набили оскому, хочеться трохи поекспериментувати, зробити кілька незвичайних варіантів консервації. Пропонуємо апетитні гострі огірки з перцем і часником в томатної заливки. Закуска виходить неймовірно ароматною, солодкий перець і часник створюють відмінний смак, додаткові спеції / прянощі роблять заливку ще багатшою. Кожен.
Огірки в томатній пасті - хороша альтернатива звичайним маринованим огірочками. Вони виходять такими ж міцними, хрусткими, але при цьому просочуються маринадом, набуваючи смак ароматно-пікантною томатної заливки. У нашій родині ця заготовка з'їдається ще до зими. По-перше, для неї завжди використовую невелику тару, максимальний обсяг склянок - 1 л, а по-друге, поєднання огірків і помідорів, а даному випадку, пасти, може доповнити практично.
Дуже цікаве смакове поєднання виходить при заготовках різного роду змішаних овочевих маринадів. Найпростіше асорті складається з огірків і помідор, спробувавши раз дану заготовку, ви вже зможете без праці додавати додаткові інгредієнти, варіюючи склад на свій розсуд. Огірки з помідорами на зиму асорті Отже, для асорті на банку обсягом 3 літри знадобляться.
Коли настає пора заготовок на зиму, справжні господині починають шукати цікаві рецепти. Вашій увазі запропоновано незвичайний рецепт салату з огірків і моркви. Огірки по-корейськи на зиму виходять хрусткі і смачні. Відкрита банку цієї закуски розлітається за кілька хвилин. Всім домашнім така заготовка повинна обов'язково сподобатися. Огірки по-корейськи на зиму Для приготування корейських огірків знадобляться.
Для того щоб взимку смачно «поліпшує», потрібно влітку добре потопати, саме так говорила моя бабуся. А адже це правда, пораючись влітку і восени над заготовками, ми гарантуємо собі різноманітність на зимовому столі. Маринування це один з улюблених моїх розділів в кулінарній книзі, в ньому зібрано безліч рецептів, але сьогоднішній особливий, він відзначений у мене червоної галочкою, тому що цей рецепт перевірений роками. Мариновані огірки з перцем на зиму.
Салати завжди залишаються смачним гарніром до будь-якого основної страви. Взимку до столу особливо не вистачає смачного доповнення зі свіжих овочів. Консервовані помідори з огірками є відмінним замінником, при тому, що закочувати з них салат дуже просто. У поєднанні з перцем, свіжою цибулею і зеленню ця консервація стане відмінним повноцінним салатом до вечері. Салат з огірків і помідорів на зиму Мабуть, це найпростіший рецепт зимового.
Хрусткі мариновані огірочки - завжди відмінне доповнення до будь-якого столу. Тому потрібно скористатися сезоном і закатати їх якомога більше, щоб взимку можна було насолоджуватися приємним смаком домашніх заготовок. Іноді у господинь огірки виходять не дуже хрусткі, кислі або взагалі зіпсовані. Цей рецепт огірків без стерилізації з яблучним оцтом допоможе вам приготувати вам по-справжньому смачні консервовані огірки.
Якщо хочете приготувати смачні і хрусткі мариновані огірки, то обов'язково закрийте кілька банок з цього німецьким рецептом. Заготовки з огірків виручать при приготуванні зимових салатів, і коли буде потрібно смачна закуска. Будь-гарнір з таким доповненням «змітається» зі столу набагато веселіше. Хрусткі огірки маринуються з додаванням часнику, цибулі, оцту і зелені. Вони виходять кисло солодкими ароматними і пружними. Консервовані.
- Торт з пряників
Для того щоб побалувати себе, близьких або раптово наскочили гостей смачним солодким десертом.
Соління - національне «обличчя» російської традиційної кухні. Практично в кожній родині люблять мариновані.
Дієтичне м'ясо кролика в минулі часи вважалося ласощами аристократів. Даний вид м'яса вважається.
У літню пору на ринку і прилавках супермаркетів з'являється місцевий яблучний урожай. Пропонуємо скористатися.
Сьогодні багато господинь можуть самостійно на власній кухні випробувати безліч рецептів. Багато.
Переможці минулого місяця!
MAXCACHE: 0.94MB / 0.00084 sec