Окрошка з копченою куркою - одне з найулюбленіших весняних блюд в моїй родині. Копчена курка надає страві пікантності і особливий смак, а також копчений аромат. Якщо ви ще не пробували додавати копченості в окрошку, настійно рекомендую це зробити - ви не пошкодуєте! Насамперед поставимо варитися картоплю. Можна відварити картоплю в мундирах, а потім очистити його і нарізати. Також можна відварити вже очищені бульби картоплі. Для себе я вибрала найбільш зручний спосіб приготування картоплі для окрошки - я очищаю його, нарізаю кубиками необхідного розміру, а потім відварюю на пару. Для варіння на пару можна скористатися пароваркою або мультиваркою. На пару порізану картоплю вариться близько 20 хвилин. До речі, таким же способом зручно готувати картоплю для «Олів'є». Поки вариться картопля в мультиварці, займемося іншими інгредієнтами окрошки.
Свіжий огірок моєму і ріжемо невеликими кубиками. Якщо огірок толстокорие, то шкірку краще зрізати або плід натерти на крупній тертці. Складаємо його в каструлю.
Беремо копчений курячий окорок, знімаємо шкіру, м'ясо знімаємо з кістки. М'ясо ріжемо кубиками і відправляємо в каструлю.
