Організація лікувального харчування в системі соцобслуговування
- послуги з організації харчування, побуту, дозвілля (код: В 131200 7);
- приготування і подача їжі, включаючи дієтичне харчування (код: В 131201 2).
- забезпечення санітарно-епідеміологічної безпеки харчування;
- дотримання гігієнічних вимог до асортименту продуктів і технології приготування страв;
- включення в раціон харчування харчових продуктів лікувально-профілактичного призначення;
- забезпечення профілактики вітамінної недостатності;
- дотримання вимог до харчової цінності (калорійності і змісту основних харчових речовин) раціонів і їх корекції шляхом включення 10-20% легкозасвоюваного білка спеціалізованих продуктів харчування (сумішей білкових композитних сухих) і режиму харчування;
- недопущення тривалих перерв між окремими прийомами їжі, особливо між вечерею попереднього і сніданком подальшого дня;
- включення в меню щодня м'яса або риби, зернових продуктів (крупи, макаронні вироби), хлібобулочних виробів,
- овочів, фруктів, молочних продуктів, цукру; щотижня за 7-денним меню - інших продуктів.
Зміни в Постанові
- до харчового раціону;
- дотримання вимог до харчової цінності (калорійності і змісту основних харчових речовин) раціонів і їх корекції шляхом включення 10-20% легкозасвоюваного білка спеціалізованих продуктів харчування (сумішей білкових композитних сухих);
- режиму харчування;
- закупівель спеціалізованих продуктів профілактичного та лікувального харчування в частині придбання сумішей білкових композитних сухих.
В розділ «Інгредієнти рецептурних страв» пробного меню-розкладки включена суміш білкова композитна суха (див. Табл. 4).
Важливо знати!
- Підтримка на рекомендованому рівні споживання білка.
- Забезпечення балансу між кількістю споживаної енергії (кількістю їжі) і фізичною активністю (витратами енергії).
- Зниження споживання кухонної солі до 6 г і менше в день, при ендемічної недостатності йоду необхідно використовувати йодовану кухонну сіль.
- Підтримка з профілактичною метою достатнього рівня споживання кальцію.
Хочете більше нової інформації з питань дієтології?
Отримання дозволу на використання інформаційно-практичний журнал «Практична дієтологія»!
Розрахунок кількості додаткового харчування проводиться відповідно до даних табл. 9 по потреби білка на 1 кг маси тіла відповідно до ступеня порушення харчування.
У разі виникнення дефіциту маси тіла перші 5-7 днів розрахунок проводиться на справжню масу тіла, в подальшому при відсутності у пацієнта диспепсичних порушень необхідно перейти до розрахунку на що повинна масу тіла. Введення додаткового харчування більш раціонально проводити безпосередньо в харчовий раціон методом білкової корекції дієтичного страви сумішами білковими композитними сухими. Показаннями для призначення додаткового харчування крім низької маси тіла (індексу маси тіла менше 19,5-20,0 залежно від віку) є:
відділення милосердя
- для осіб похилого та старечого віку з ослабленим станом здоров'я і осіб з важкими хронічними соматичними захворюваннями;
- осіб старечого віку з не різко вираженими змінами психічної діяльності, без розлади поведінки і дефекту особистості;
- дітей та інвалідів молодого віку з збереженим інтелектом або з різко вираженим зниженням інтелекту;
- дітей від 4 до 16 років з вираженим ступенем імбецильності і ідіотією;
- хронічно психічно хворих осіб від 16 і старше.
Особливості додаткового харчування
Організація дієтичного харчування хворих з хронічними захворюваннями
Про адміністративно побутовому обслуговуванні
Відповідальність за невиконання
М. А. Ковалевський, професор НДУ «Вища школа економіки», президент Асоціації медичного права Санкт-Петербурга - члена Всесвітньої асоціації медичного права:
Хочете більше нової інформації з питань дієтології?
Отримання дозволу на використання інформаційно-практичний журнал «Практична дієтологія»!