Свинина є одним з найпопулярніших м'ясних продуктів в кухні багатьох країн. Для сільських жителів вирощування свиней має важливе значення. Сім'я здатна забезпечити себе м'ясом на всю зиму, так як забій живності, як правило, припадає на кінець осені, ближче до зими. Дбайливі господарі використовують все, аж до кишок, які йдуть на виробництво домашніх ковбас та інших м'ясних виробів.
Безліч смачних страв можна приготувати зі свининою як в будні, так і у свята. І рецепти. представлені в сьогоднішній підбірці, є тому підтвердженням.
Свинина, запечена з грибами і сиром по-італійськи
Буде потрібно: 500 г філе свинини, 120 г шинки, 120 г сиру "емменталер", 75 г сиру "Пармезан", 200 г печериць, 100 г вершкового масла, 200 г оливкової олії.
Філе свинини або ескалоп разом з грибами обсмажити до золотистого кольору на помірному вогні. Додати в сковороду трохи вина і випарувати його. Після цього додати трохи бульйону.
На обсмажене м'ясо покласти шинку, сир "емменталер", а потім сир "Пармезан". І запекти в духовці 5 хвилин при температурі 200 градусів до золотистого апетитного кольору.
Вийняти блюдо з духовки, полити соусом і подати до столу.
Свинина, запечена цілим шматком
Буде потрібно: 600 г свинячого огузка або корейки, 1 ч. Ложка солі, 1 ч. Ложка чорного перцю, 1 ст. ложка борошна, 100 г вершків, 3 зубчики часнику, лимонний сік.
Шматок пісної свинини з шкірою натерти жиром. Запікати в горщику або жаровні цілим шматком півгодини при температурі 250 градусів. Коли підрум'яниться, перевернути і досмажити при температурі 170 градусів, поливаючи соком, що виділяється півтори години. М'ясо вийняти, всипати борошно, сіль, перець, влити вершки і дати їм упаритися.
Процідити сік з жаровні через сито, додати товчений часник і лимонний сік.
М'ясо розрізати на порції, викласти на блюдо, полити соусом, посипати зеленню, гарнірувати картоплею, натертої маслом і запеченої на тому ж листі разом з м'ясом.
Печену картоплю можна надрізати хрестоподібно, потім розвести краю надрізу і влити туди витоплений жир або улюблений соус.
Відмінне блюдо для святкового столу, яке до того ж дуже просто готується.
Буде потрібно: 500-700 г свинини (краще всього корейки), 200 г сиру, 2 помідори, 3 зубчики часнику, сіль і чорний мелений перець за смаком.
Сир порізати пластинами завтовшки 3-4 мм, помідори - кружечками, часник - пластинками.
У шматку свинини зробити надрізи (не доходячи до кінця), товщиною близько 1 см. Свинину посолити, поперчити (в надрізах теж). У надрізи покласти сир, помідор, часник.
Загорнути свинину в фольгу, поставити в духовку. Запікати при температурі 180 градусів протягом години.
Свинина, запечена з ананасами
Стейки зі свинячої шиї добре відбити, посолити і поперчити. На кожен шматочок викласти півкільця ріпчастої цибулі, по 2 кружечка помідора і колечко ананаса.
Загорнути у фольгу і поставити в духовку на 30 хвилин. Потім фольгу зняти, посипати м'ясо тертим сиром, в серединки ананасів покласти маслини і повернути в духовку. Запікати до розплавлення сиру.
Свинячу вирізку нарізати порційними шматочками, відбити, посолити і поперчити за смаком.
З банки консервованих ананасів злити сік і в ньому замаринувати свинину, залишивши м'ясо на 2-3 години.
Натерти на крупній тертці твердий сир.
На змащене маслом деко укласти шматочки свинини, на кожен шматок м'яса покласти колечка ананаса, посипати тертим сиром і запекти в духовці до готовності.
Запіканка «Государев двір»
Свинину нарізати шматочками, відбити і викласти на дно форми для запікання або в глибоке деко. Посипати дрібно нарізаною цибулею і часником так, щоб м'ясо було повністю покрито.
Таким же чином можна приготувати яловичину або м'ясо птиці.
Свинина з грибним жюльєном
Відповідне блюдо для святкового столу, м'ясо дуже ніжне, так і тане в роті!
Буде потрібно: 6 порційних шматочків свинячої вирізки, 400 г маринованих грибів (шампіньйони), 3 ріпчасті цибулини, 1 грибний бульйонний кубик, 0,5 л сметани, 50 г вершкового масла, 200 г твердого сиру, рослинна олія без запаху, сіль і бажані прянощі (можна використовувати готові приправи для м'яса) за смаком.
Шматочки м'яса відбити, по краях зробити невеликі надрізи, щоб м'ясо при обсмажуванні не роздувається. Обсмажити шматки м'яса без солі на сковороді з розпеченим рослинним маслом з обох сторін. Скласти м'ясо в глибоку сковороду, додати трохи окропу і тушкувати на повільному вогні 30 хвилин.
Масло, в якому смажилася свинина, процідити через ситечко, додати вершкове масло і обсмажити в ньому лук з грибами до золотистого кольору.
На деко викласти м'ясо, посолити його розкришеним грибним бульйонних кубиків, за бажанням посипати улюбленими прянощами. Зверху викласти цибулю з грибами.
Сир натерти на крупній тертці, змішати зі сметаною і додати трохи рідини від маринованих грибів або води. Цією сумішшю залити м'ясо і запекти до готовності в духовці протягом 20-30 хвилин.
Готову страву посипати рубаним кропом.
Так само можна приготувати яловичину, телятину або баранину.
Рулети зі свинини - чудове святкове блюдо, яке можна приготувати, використовуючи найрізноманітніші інгредієнти.
Приготувати суміш з лимонного соку, соєвого соусу, солі і перцю. Замаринувати в цій суміші свинину, залишивши на добу.
Яблуко очистити від шкірки і насінної коробки, нарізати кубиками. Лук-порей нарізати довільно і обсмажити на вершковому маслі разом з яблуком.
На мариноване м'ясо викласти начинку, згорнути в рулет (можна обв'язати нитками або скріпити зубочистками) і викласти в форму для запікання або на деко, накрити фольгою. Запікати при температурі 200 градусів протягом 60 хвилин, потім зняти фольгу і запікати ще 40 хвилин при температурі 180 градусів.
Свинячі рулетики «Король-королевич»
Для цих соковитих рулетиков з надзвичайно смачним соусом продукти будуть потрібні в довільних кількостях.
Ріпчасту цибулю і часник пропустити через м'ясорубку або натерти на дрібній тертці, щоб вийшла кашка.
Твердий сир також натерти на дрібній тертці.
Солоні огірки, свіжу моркву і свиняче сало (можна солоне або свіже) нарізати тонкими брусочками - олівчик. Їх довжина повинна відповідати довжині скибочок м'яса, підготовлених для рулетиків.
Свинину нарізати тонкими скибочками і добре відбити з обох сторін. При відбиванні шматочків м'ясо можна покрити целофановою плівкою, щоб не розліталися бризки.
Одну сторону скибочки змастити кашкою з цибулі та часнику, злегка посолити і поперчити, посипати тертим сиром і укласти по брусочки огірка, моркви і сала. Згорнути рулетиками і обмотати ниткою
На закінчення ще два рецепта страв зі свинини.
Свинина в клярі «Північна зірка»
Буде потрібно: 700 г свинини, 1 ріпчаста цибулина, 1 г лимонної кислоти, зелень петрушки.
Для клярі: 1 склянка борошна, 2/3 склянки молока, 4 яйця, 1 ст. ложка рослинного масла, сіль за смаком.
М'ясо нарізати шматочками, злегка відбити, додати дрібно нарізану цибулю, зелень петрушки, полити лимонною кислотою, розведеною у воді (можна замінити лимонним соком) і залишити маринуватися на 2-2,5 години.
Із зазначених інгредієнтів приготувати кляр: борошно розвести теплим молоком, додати рослинне масло, яйця, сіль, розмішати і залишити на 20 хвилин.
Підготовлене м'ясо вмочити в кляр і смажити у великій кількості добре розігрітого жиру.
Свинячі відбивні по-мексиканськи
Буде потрібно свинячі котлети на кісточці, 2 яйця, 100 г сиру, 100 г цукру, 1 лимон, сіль.
Яйця збити. Тертий сир змішати з цукром.
Котлети вмочити спочатку в збиті яйця, потім в сир і обсмажити з двох сторін на рослинній олії.
При подачі на стіл котлети скропити лимонним соком.
Готуйте з задоволенням і їжте з апетитом!
Ще статті на цю тему:
- Marishko - 1000 р.
- Марченкова Світлана - 500 р.
- Марфавасільевна - 300 р.