1. Купуємо вже солону оселедець. Робимо філе. Поділяємо тушку на дві частини, дістаємо кістки, ретельно промаківаем паперовим рушником або серветкою. Ріжемо тоненькими шматочками.
2. На 300 грам води (на 2 оселедця, по 500 г кожна) - 1 столова ложка тертого свіжого кореня імбиру, 1-1,5 см роздавленою коричної палички і т.д. (Спеції за списком).
3. Сіль потрібно обов'язково додавати: якщо оселедець просолена - 1 столову ложку (я зазвичай саме так і роблю, щоб не пересолити), якщо зовсім малосольная - 2 ложки.
4. У каструлю наливаємо воду, кладемо цукор (4 столові ложки !!) і спеції, причому половину гвоздики і перцю треба розмолоти, половину - покласти цілком.
5. Варимо все хвилин 10-15. Остужаем, щоб можна було палець тримати. Додаємо по столовій ложці винного і звичайного оцту.
6. Тепер викладаємо в ємність шар оселедця, трохи поливаємо рослинним маслом і АКУРАТНО заливаємо ще гарячим процідженим маринадом. Потім ще один шар, і так, поки не скінчиться. Після того, як охолоне, ставимо на ніч у холодильник. Вранці можна їсти.
Продукт виходить абсолютно делікатесним. Роблю на особливе прохання друзів, які РОЗУМІЮТЬ. Рекомендую. Дуже важливий момент - особливий смак досягається саме за рахунок великої кількості цукру, солі і набору спецій. Оцет тут якраз грає не найважливішу роль. Він просто дає свою неповторну родзинку. Лук не додавати.