В ідеалі концепцію освітлення ресторану повинен розробляти дизайнер, хоча вдалим «запасним варіантом» може стати фахівець з розрахунку освітлення. На базі розробленого дизайнером проекту електрики-проектувальники розраховують оптимальні параметри для електропроводки (перетину кабелю, навантаження) і створюють схеми для електриків-монтерів. Таким чином, в пропонованому проекті повинна бути представлена важлива інформація: посадочні розміри, найменування або типи світильників, їх потужність в ватах, монтажні схеми світлового обладнання (надаються постачальниками), варіанти зв'язку світильників з вимикачами і / або диммерами.
Як визначити необхідний рівень освітлення:
- Норми освітленості ресторану, для всіх типів приміщень вказані у відповідних ГОСТах. Одиницею її виміру є люкси.
- Для проведення розрахунків і моделювання освітленості можна скористатися спеціальними програмами або плагінами для архітектурних проектувальних програм (вони виконують ту ж функцію). Існує і більш простий варіант: нижче приведена схема. Незважаючи на деяку умовність, вона дозволяє відмовитися від детальних розрахунків і зрозуміти, чи достатньо буде спроектованого освітлення для кожного конкретного приміщення.
- Якщо висота приміщення не перевищує 3-х метрів, на 1 м 2 при світлому інтер'єрі потрібно 15 ват, а при темному (або чорному) - 20 ват. Наприклад, лампа потужністю 50 ват освітить 3,3 квадратних метра світлого приміщення.
Звичайно, ця схема розрахунку не дає точної картини і не враховує фізичні особливості світла. Зате вона дозволяє швидко зрозуміти, чи достатньо спроектованого кількості світильників або потрібно додати ще. Розрахунки проводяться у ВАТ, так як значення освітленості в люксах дізнатися набагато складніше. І ще одна деталь: розраховуючи освітленість за цією схемою, не забудьте врахувати тип світильників. Наприклад, лампа з непрозорим абажуром фізично не зможе висвітлити 3 м 2. адже ширина світлового конуса обмежена.
Проектуючи розташування освітлювальних приладів в ресторані, потрібно враховувати шість правил, які застосовуються для інтер'єрів громадського харчування:
1. Світильники повинні розташовуватися так, щоб створити комфортні умови для перебування відвідувачів у приміщенні і максимально вигідно висвітлити їжу на столі. Тому над кожним столом розміщується окремий прилад (найкраще, по центру стола). Решта площі приміщення висвітлюється додатковими пристроями, які особливо корисні при перестановці столів для банкетної розсадження.
Примітка: При розробці проектів освітлення банків, офісів та інших громадських закладів, можна розміщувати світильники рівномірно.
2. Дуже важливо, щоб весь основний світло дімміровался. Такий спосіб регулювання освітленості ресторану допомагає створити потрібну атмосферу, крім того, вимкнені світильники в ресторані вважаються поганим тоном.
3. Диммери і вимикачі, які відповідають за висвітлення в залі рестоарна, повинні бути доступні будь-якому офіціантові або керуючому, тому не варто приховувати їх в замикаються боксах або шафах. Також небажано розміщувати їх в безпосередній близькості від клієнтів, інакше для зміни рівня освітленості в залі доведеться турбувати відвідувача. Найкраще встановити вимикачі та диммери в прохідних зонах, біля станцій офіціанта. Обов'язково потрібно врахувати момент включення і виключення освітлення при відкритті і закритті закладу: це не повинно робитися в темряві.
4. Вимикачі і диммери торшерів, настільних ламп і інших додаткових джерел світла бажано розташовувати там же, де здійснюється управління основним освітленням. Це можна зробити за допомогою посадки діммера на розетку.
5. Лампочки світильників повинні ховатися від очей відвідувачів, ідеальним вважається розсіяне або відбите світло. Домогтися цього можна за допомогою різних хитрощів: заглибити стельові світильники, використовувати абажури або кришки на торшерах і т.д.
6. При проектуванні вимикачів і диммеров потрібно пам'ятати, що кожен з них обмежений по потужності вмонтовуються на нього світильників. Наприклад, багаторіжкові люстра може управлятися відразу декількома диммерами.
Примітка: Дуже зручно на кресленнях окремих приміщень прописувати споживання електроенергії по окремих точках із зазначенням суми. Ці дані дозволять відстежити зміни в навантаженні на мережу, якщо згодом світильник буде замінений.
Запропонуйте своїм знайомим, їм може стати в нагоді!