підходить веганам
містить цибулю
містить часник
Впевнена в кінці літа, коли овочів і грибів вдосталь, це блюдо готує кожен. Ось і я вирішила не відставати і включити овочеве рагу з грибами в свою колекцію вегетаріанських рецептів.
Я хочу приготувати його на індійський манер, тобто кожен овоч спочатку обсмажити окремо, а в кінці кінців все з'єднати. Недолік такого способу приготування очевидний - він вимагає занадто багато масла. Але зате наше масляниста рагу ідеально підійде до сухого гарніру зі звичайного відвареного або жовтого лимонного рису. Ось і добре - компроміс знайдений, всі задоволені. Гайда на кухню!
Для овочевого рагу з грибами нам буде потрібно:
- половина середнього кабачка;
- чверть невеликої капустини;
- 2 болгарських перцю;
- 4 помідори;
- 2 середніх моркви;
- 1 цибулина;
- 250 грам грибів;
- 2 зубчики часнику;
- 8,5 ст.л. рослинного масла;
- щіпка кумина;
- сіль, перець за смаком.
Налаштовуємося на монотонну роботу - нам доведеться раз у раз повторювати одне і теж, а що робити? Але нам не звикати, ми так вже робили, коли гасили овочі зі спеціями.
Якщо вони у вас різнокольорові, це додатковий плюс до краси рагу. У мене були тільки зелені, на жаль.
Після обсмажування перці йдуть звичним маршрутом - прямо в каструлю з майбутнім овочевим рагу.
Кабачок з цибулею, морквою, капустою і перцем продовжує гаситися. А що ми? Ми дрібно ріжемо помідори, попередньо знявши з них шкірку, якщо є таке бажання. За традицією наливаємо на сковорідку ложку масла і процес повторюється - обсмажуємо помідори, відправляємо їх в рагу.
Цей день бабака коли-небудь скінчиться?
Кабачок з цибулею, морквою, капустою, перцями і помідорами продовжує гаситися. Ми ж будемо займатися з грибами.
Печериці можна використовувати сирими, а якщо в хід йдуть лісові гриби - то потрібно брати заздалегідь відварені. Ріжемо гриби на шматочки і знову-таки обсмажуємо їх в ложці олії. І далі ви знаєте, що робити ... Відправляти до тушкованих овочів, правильно.
Кабачок з цибулею, морквою, капустою, перцями, помідорами і грибами продовжує гаситися. Але фінал вже близький ...
На цей раз ми виливаємо в сковорідку всього пів-ложки масла, чекаємо коли воно нагріється і кидаємо в нього дрібку кумина. Як тільки кумін почне потріскувати, додаємо до нього пропущений через прес, натертий на дрібній тертці або порізаний часник (можна замінити асафетідой).
Буквально через кілька секунд обсмажування відправляємо і ці останні інгредієнти в наше майже готове овочеве рагу з грибами.
Нарешті! Перемішуємо все овочі, солимо, перчимо і даємо їм покипіти всім разом ще пару хвилин.
Ось тепер готове. Будемо наминати овочеве рагу з грибами разом з рисом або просто з м'яким чорним хлібом і радіти, що літо з його щедрими дарами все-таки триває. Смачного!