Овочеве рагу з кабачками, баклажанами і грибами - рецепт з фото.
Це просте і смачне овочеве рагу з тушкованих кабачків і баклажанів виконано за всіма кулінарним канонам. Хто не знає, рагу - це невеликі шматочки продуктів, які спочатку обсмажують, а потім, гасять. Немає ніяких обмежень в тому, які саме продукти використовувати. І чим більше їх різноманітність, тим смачніше. А назва «м'ясне» або «рибне» рагу говорить лише про те, що в усій мішанині продуктів переважає м'ясо або риба.
Отже, як смачно приготувати овочеве рагу з кабачками? В овочевому ж рагу, найчастіше, немає домінуючого продукту, все беруть участь в рівній мірі в створенні ситного і смачного страви. Але якщо взяти багато-багато кабачків і баклажанів і до них додати трохи багато різних овочів, то вийде Кабачково-баклажани рагу. Що можна взяти на додаток? Будь-які овочі, наприклад, картоплю, моркву, солодкий перець, горошок, квасоля, цибуля, капусту всіх видів (кольорову, брюссельську, брокколі і просто білокачанну), гриби, помідори, ріпу і інші. Вибирайте своє поєднання і готуйте.
кабачки - 3 невеликих
баклажани - 3 середніх
морква - 2 середніх
перець солодкий - 1
цибуля - 1 великий
свіжі шампіньйони - 5 шт. великих
помідор - 2 великих.
Так як овочі для рагу з кабачків будуть піддаватися обсмажуванні, причому швидкої, їх потрібно все підготувати. Очистити, помити і нарізати.
Нарізка повинна бути різною в залежності від часу, протягом якого овоч буде готовий. Так, наприклад, морква, цибуля, перець краще нарізати маленькими кубиками, картоплю крупніше,
а кабачки зовсім крупно.
Далі овочі обсмажуються по черзі і складаються в широку простору каструлю. Не використовуйте багато рослинного масла, якщо не хочете отримати овочі в масляній калюжі. Ці підступні «істоти» спочатку гарненько вбирають масло, а потім його віддають. Лейте не більше столової ложки для обсмажування кожного виду овочів. Я почала обсмажування знову ж з твердих овочів, цибулі, моркви, перцю - на сильному вогні при постійному помішуванні, далі переклала в каструлю.
Налила трохи водички і поставила на маленький вогонь гаситися, накривши кришкою.
За ними пішов картопля.
Далі обсмажити гриби, порізані на четвертинки. Їх теж відправила в каструлю.
При необхідності, можна ще підлити трохи водички.
Потім настала черга баклажан. Рагу з баклажанів вимагає додавання і цього смачного овоча. Складаючи овочі в каструлю, можете перемішувати їх.
Завершила обжариванием кабачків.
Помідор обсмажувати не потрібно, він дасть для гасіння овочів рідина, яка загусне і стане соусом (підливою). Порізані шматочки помідор помістила в каструлю,
перемішала, накрила кришкою і залишила на маленькому вогні хвилин на 30. За цей час всі овочі стали м'які. Якщо рідини в кінці приготування занадто багато, то відкрийте кришку і додайте вогонь, але постійно стежте і помішуйте.
Таке овочеве рагу з тушкованих кабачків і баклажанів можна подати як відразу з плити, так і повністю остиглим.
- Солити, перчити і додавати спеції краще вже в готове рагу або за 5 хвилин до готовності.
- Для гостроти можна покласти дрібно нарізаний часник або гіркий перець.
- Взимку в рагу можна брати заморожені овочі.
Це ж блюдо ви можете приготувати в духовці, в каструлі, в скороварці, на сковороді, в горщику, в мікрохвильовці, в пароварці, в мультиварці.
Як я вже згадувала на початку рецепта, рагу також може бути з картоплею, цвітною капустою, куркою, м'ясом, помідорами, фаршем, перцем, картоплею, патиссонами, рисом, гарбузом, ковбасою, свининою, квасолею, брокколі, сосискою, сметаною, тушонкою, яйцем, синіми, буряком, печерицями, індичкою.
Ще фоторецепти з кабачків:
Кабачкова запіканка з сиром зі свіжих кабачків - рецепт з фото.
Салат олів'є класичний з м'ясом - рецепт з покроковими фото.
Кабачки з фаршем (м'ясом), помідорами і часником - рецепт з фото.
Смачні кабачкові оладки - рецепт овочевих котлет з кабачків з фото.
Садові гойдалки для дачі своїми руками по фото і кресленнями.
Як штучно зістарити деревину та вироби з неї?
Курка в рукаві (пакеті) для запікання в духовці - рецепт з фото.
Як зробити ананас з цукерок і шампанського своїми руками, майстер - клас.
Як зробити тісто для лазаньї самої - рецепт з фотографіями.
Новорічні ялинкові іграшки з полімерної глини своїми руками - робимо поні.