Добрий день друзі!
Сьогодні готуємо овочеве рагу по найсмачнішим рецептами. Його можна приготує з будь-яких овочів, на свій розсуд, причому можна варіювати кількістю інгредієнтів. Це універсальне блюдо, його можна запропонувати в якості другого або гарніру з мясy.
Рецепти рагу цікаві тим, що основа страви у всіх одна - це нарізані тушковані овочі, а добавки до них можуть бути самі різні: м'ясо, гриби, морепродукти, бобові. Також цікаві і способи приготування - можна загасити на сковороді, запекти в духовці або як стало модно останнім часом, приготувати в мультиварці.
А вам доводилося готувати цю страву? Яке воно вас вийшло?
Рецепт овочевого рагу
Люблю осінь за її достаток. Дивлюся на грядки і радію кольорів та різнобарв'я виріс врожаю. Надихаюся на кулінарні подвиги, і перше, що приходить, на думку - це овочеве рагу. Давайте разом будемо його готувати, будемо імпровізувати і додавати в блюдо, все, що у нас є.
Складові:
- ріпчаста цибуля - 2 шт.
- морква - 2 шт.
- кабачки-цукіні - 1 шт.
- картопля - 2 шт.
- баклажани - 2 шт.
- оливкова олія - 2 ст. л.
- болгарський перець - 2 шт.
- часник - 4 зубчики
- зелений пекучий перець
- лавровий лист - 2 шт.
- яблучний оцет - за смаком
- приправи: орегано, базилік - пучок
- зелень: петрушка, кріп - пучок
- сіль за смаком
- цукор - за смаком
- курячий бульйон - 100 гр.
приготування:
Прості правила, яких необхідно дотримуватися при приготуванні рагу:
- всі овочі нарізати досить крупно
- продукти класти тільки на гарячу сковороду
- обсмажувати до напівготовності
- закладати в певній послідовності
- солити тільки в кінці готування
Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо масло.
Ріпчасту цибулю нарізаємо великими квадратиками, він в процесі приготування добре згасити. Коли зігріється масло, відправляємо цибулю на сковороду. Через 2 хвилини він стає прозорим.
Моркву натираємо на крупній тертці і з'єднуємо з цибулею, перемішуємо, закриваємо кришкою, залишаємо на маленькому вогні.
Картоплю нарізаємо середніми кубиками, відправляємо на сковороду до моркви з цибулею.
Болгарський солодкий перець краще взяти жовтого кольору. Гарний колірної колорит надає естетичний вигляд страви і піднімає апетит. Перець очищаємо від насіння і нарізаємо середніми скибочками. Відправляємо на сковороду.
У баклажана відрізаємо хвостик, нарізаємо середніми кільцями. Якщо він виявиться гірким, наріжте його і покладіть в миску, добре посоліть і залиште на 20 хвилин. Він виділить сік, його треба злити і гіркоту піде разом з соком. Баклажани ми будемо обсмажувати на іншій сковороді.
Чистимо молодий кабачок. Якщо попадеться з насінням, прибираємо їх за допомогою ложки. Нарізаємо побільше і відправляємо до овочевої суміші. Трохи присаливаем і перемішуємо.
Щоб рагу вийшло соковитим, додаємо 100-150 грамів курячого бульйону.
Туди ж додаємо тушковані баклажани.
Молоду білокачанну капусту нарізати, тушкувати 7 хвилин.
Помідори очищаємо від шкірки. Для цього занурюємо їх в окріп на кілька секунд і відразу під холодну воду. Шкірка легко знімається. Нарізаємо і чекаємо, коли згасити капуста і тільки тоді додаємо нарізані помідори.
Якщо не виявилося помідор, можна додати томатний сік або пасту.
Часник чистимо, розминаємо плоскою стороною ножа і подрібнюємо. Розім'ятий часник швидше віддає свій смак і аромат страви.
Додаємо свої улюблені приправи. Я беру орегано, базилік трохи фенхеля.
Ось зараз можна посолити і згасити ще 4 хвилини.
Саме зараз треба доповісти ті інгредієнти, які будуть визначати смак страви. Якщо потрібна кислинка, додайте яблучний оцет, для гіркуватості - пекучий перець, для солодощі - цукор.
Нарізаємо зелень петрушки, кропу. Посипати зверху. Овочеве рагу готове, дайте йому настоятися 20 хвилин. У гарячому вигляді у нього найбільш інтенсивний смак. Подавайте холодним.
Овочеве рагу - рецепт з картоплею, кабачками, капустою і баклажанами
Це один з найпростіших і смачних рецептів. Я готую цю страву все літо, змінюючи інгредієнти в міру дозрівання свіжих овочів. Низькокалорійне, вітамінне і легко засвоюється, воно добре підходить як гарнір до будь-якого м'яса.
Складові:
- цибуля - 2 шт.
- морква - 2 шт.
- кабачки-цукіні - 2 шт.
- картопля - 2 шт.
- баклажани - 2 шт.
- кольорова капуста - 1 шт.
- курячий бульйон - 150 гр.
- оливкова олія - 2 ст. л.
- часник - 4 зубчики
- приправи: орегано, базилік, лавровий лист - за смаком
- зелень: петрушка, кріп - за смаком
приготування:
- Морква, цибуля нарізаємо середніми квадратиками і пасеруємо в невеликій кількості масла.
- Картоплю нарізаємо шматочками і обсмажуємо.
- Цвітну капусту відварюємо і розбираємо на окремі суцвіття.
- Стручкову квасолю відварюємо.
- Всі овочі крім капусти, з'єднуємо в глибокій сковороді, заливаємо 100 грамів бульйону і тушкуємо.
- 10 хвилин, додаємо нарізані кубиками кабачки і тушкуємо ще 10 хвилин.
- В кінці гасіння кладемо припущені капусту, додаємо розтертий часник, лавровий лист, спеції.
- При подачі рагу щедро посипаємо зеленню.
Простий рецепт овочевого рагу з м'ясом в мультиварці
Використання кухонної техніки, звільняє від довгого перебування на кухні. При цьому виходить рагу з м'яким і соковитим м'ясом, смачною картоплею і капустою. Час приготування 1 годину.
Складові:
- м'ясо яловичини - 500 гр.
- картопля - 1000 гр.
- цибуля - 2 шт.
- морква - 2 шт.
- білокачанна капуста - 300 гр.
- томатна паста - 1 ст. л.
- рослинне масло - 2 ст. л.
- сіль, спеції - за смаком
Рагу овочеве з куркою і картоплею
Це один з кращих рецептів овочевого рагу з м'ясом. Виходить легке, ситне, бюджетне блюдо. Також привертає великий вибір доступних інгредієнтів і швидкість приготування.
Складові:
- куряча грудка - 500 гр.
- цибуля - 2 шт.
- морква - 2 шт.
- кабачки - 1 шт.
- картопля - 500 гр.
- овочевий бульйон - 150 гр.
- оливкова олія - 2 ст. л.
- часник - 4 зубчики
- приправи: базилік, лавровий лист - за смаком
- томатний соус - 1 ст. л.
- чорний перець горошком - 6-8 горошин
- зелень: петрушка, кріп - за смаком
приготування:
- Філе курячої грудки нарізати на середні шматочки і обсмажити в оливковій олії, в казані, до напівготовності, протягом 10-15 хвилин.
- Вибираємо картопля середньої величини, чистимо і нарізаємо навпіл. Обсмажуємо в киплячій олії до золотистої скоринки. Викладаємо в казан до м'яса.
- Молоду моркву нарізаємо середніми кільцями. Якщо вона груба, то краще натерти на крупній тертці. Лук очищаємо і режим середніми півкільцями. Перемішуємо обидва інгредієнта і злегка тушкуємо, після чого складаємо до м'яса і картоплі.
- За бажанням додаємо капусту, стручкову квасолю. Відварюємо їх в невеликій кількості підсоленої води, і відправляємо в казан.
- Додаємо дрібно порубаний часник, горошини чорного перцю, лавровий лист, гілочки базиліка, томатний соус, сіль.
- На сковороді обсмажуємо дві столові ложки борошна, розводимо овочевим бульйоном, в якому варили капусту з квасолею.
- Все акуратно перемішуємо, заливаємо бульйоном, закриваємо кришкою і ставимо гасити на 20-30 хвилин на маленькому вогні.
- Готове рагу з куркою викладаємо на велике блюдо, зверху посипаємо нарізаною зеленню кропу і петрушки. Смачного!
Як приготувати овочеве рагу в каструлі
Для приготування цього простого рецепту підійде будь-який овоч, крім огірка. Виходить легке, низькокалорійне, але при цьому дуже смачна страва.
Складові:
- кабачок - 1 середньої величини
- морква - 2 шт.
- ріпчаста цибуля - 2 шт.
- солодкий болгарський перець - 1 шт.
- помідори - 2 шт.
- часник - 2 зубчики
- сіль, перець - за смаком
Ось, мабуть і все. Спасибі, що дочитали до кінця. Чекайте нових рецептів.