Рагу з курятини є домашнім блюдом, що ідеально підходять для теплого, затишного вечері в колі сім'ї. Можна приготувати його з овочами і подати як самостійну страву або ж зробити в духовці з підливою і доповнити відвареною картоплею або іншим гарніром.
Овочеве рагу з куркою і картоплею в томаті - рецепт
- куряче філе (грудка, ніжки) - 575 г;
- бульби картоплі - 575 г;
- болгарські солодкі перці - 225 г;
- помідори свіжі - 325 г;
- кабачок - 225 г;
- паста томатна - 55 г;
- дві середні моркви;
- дві-три ріпчасті цибулини;
- п'ять зубчиків часнику;
- щіпка меленого коріандру;
- по пучку свіжої зелені петрушки і кропу;
- кілька листів лаврове листя;
- мелена суміш п'яти перців;
- сіль кухонна;
- рослинне масло без запаху.
Курятину для рагу необхідно підготувати належним чином, попередньо сполоснувши під проточною холодною водою і обсушити паперовими рушниками. Тепер приступаємо до попереднього обсмажування продукту, нарізавши його для цього скибочками і уклавши в прогріте на сковороді рослинне масло без запаху. Після придбання м'ясними шматочками красивого рум'янцю укладаємо їх в сотейник або казанок і беремося за підготовку овочів. Ріпчасті цибулини позбавляємо від лушпиння, шаткуємо кубиками і відправляємо в ту ж сковороду, де смажилася яловичина. Через три хвилини додаємо до нього нарізану соломкою або часточками моркву і пасеруємо овочі ще протягом п'яти хвилин і викладаємо до м'яса.
Далі по черзі обсмажуємо трохи в рослинній олії і викладаємо в казан очищені і нарубані кубиками бульби картоплі, кабачок і солодкі перці, позбавивши їх від насіння і плодоніжок. Закладаємо до овочів свіжі плоди томатів, очистивши їх перед цим від шкурок і розрізавши на кубики, і розведену в склянці окропу томатну пасту. Після повного закипання вмісту казана присмачуємо його за смаком сіллю, меленим коріандром і сумішшю п'яти перців, кидаємо лаврушку, прикриваємо ємність кришкою і, зменшивши жар до мінімального, млоїмо рагу протягом сорока хвилин.
Тепер кидаємо нарубані зубчики часнику і свіжу зелень кропу і петрушки, перемішуємо, тримаємо на вогні ще хвилину, а потім вимикаємо плиту і даємо страві настоятися ще протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин.
Як приготувати рагу з курки в духовці?
- куряче філе з грудки і ніжок - 720 г;
- очищена вода - 175-200 мл;
- борошно пшеничне - 45 г;
- крохмаль картопляний (за бажанням) - 25 г;
- два-три зубчики часнику;
- одна велика морква;
- велика ріпчаста цибулина;
- дві щіпки сушеного часнику;
- два лаврові листки;
- ароматні трави на свій смак;
- щіпка чорного меленого перцю;
- кухонна сіль;
- рослинне масло без запаху.
Курятину, як і в попередньому варіанті рагу, миємо, обсушуємо, розрізаємо на скибочки і підрум'янюємо в рослинному маслі. Потім тимчасово витягаємо рум'яні скибочки на тарілку, а в масло закладаємо заздалегідь підготовлені овочі - нарізану кубиками ріпчасту цибулину і зубці часнику, а також соломкою або тонкими
