Осінь - прохолодну пору року - як не можна до речі підходить для запіканок. За вікном вогко, а в будинку тепло, затишно і пахне запіканкою.
ОВОЩНАЯ ЗАПІКАНКА ПО-ІТАЛІЙСЬКИ
- 1 кг картоплі
- 200 г твердого сиру
- 1 стакан густих вершків
- 2 ст. ложки вершкового масла
- перець червоний мелений, сіль за смаком
- Сир натріть на тертці. Картопля наріжте кружальцями.
- У гарячі вершки додайте сіль, перець і прогрійте суміш, не доводячи її до кипіння.
- У змащену маслом форму укладіть шар картоплі, посипте його сиром, потім знову покладіть шар картоплі і сир, влийте вершки і запікайте до золотистого кольору.
- При подачі запіканку викладіть на блюдо, полийте томатним соусом і оформите зеленню.
ОВОЩНАЯ ЗАПІКАНКА з гарбузом І СИРОМ
- 1 кг гарбуза
- 100 г тертого сиру
- 250 г моркви
- 2 солодких червоних перцю
- 2 помідори
- 100 г насіння соняшнику
- 200 г вершків
- 500 г цибулі-порею
- 2 головки ріпчастої цибулі
- 4 яйця
- 1 пучок зеленої цибулі
- зубчик часнику
- 3 ст. ложки оливкової олії
- мелений чорний перець і імбир
- сіль
- зелень кропу або петрушки
- Нарізати м'якоть гарбуза, морква, зелена цибуля, перець, порей і помідори. Ріпчасту цибулю і часник порубати і спасерувати на маслі. Додати моркву, обсмажити, покласти порей, зелена цибуля, гарбуз і смажити ще 5 хвилин. Приправити сіллю, перцем, імбиром, додати насіння.
- Для соусу яйця, вершки і сир збити, посолити і поперчити.
- У змащену форму викласти овочі, залити яєчним соусом, посипати насінням
і запікати 20 хвилин при 200 ° С. При подачі розрізати запіканку на порції і оформити зеленню.
ОВОЩНАЯ ЗАПІКАНКА З ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЮ
- 1 качан цвітної капусти
- 2 склянки молока
- 2 ст. ложки вершкового масла
- 2 ст. ложки борошна
- Півсклянки тертого сиру
- щіпка мускатного горіха
- сіль і перець за смаком
- панірувальні сухарі
- Цвітну капусту вимити і злегка відварити в підсоленій воді. Розділити на суцвіття.
- Розігріти духовку. У антипригарной каструлі, на середньому вогні розтопити масло і додати борошно. Постійно помішуючи, обсмажити борошно з маслом 2-3 хвилини. Влити півсклянки молока і добре розмішати, щоб не було грудочок, потім повільно влити молоко, що залишилося, постійно розмішуючи. Довести соус до кипіння, поварити, поки не загусне, зняти з вогню і додати 1/2 склянки сиру. Додати сіль, перець і мускатний горіх.
- Цвітну капусту викласти в форму для запікання, залити соусом, посипати сиром, що залишився і сухарями. Запікати 25-30 хвилин, поки не зарум'яниться.
ОВОЩНАЯ ЗАПІКАНКА З КАРТОПЛІ І брокколі З БЕКОНОМ
- 0,5 кг картоплі
- 350 г брокколі
- 100 г бекону
- 1 велика цибулина
- 200 г зеленого горошку
- 150 г сметани
- 150 г вершків
- 1 яйце
- суміш приправ
- Картоплю очистити і нарізати дуже тонкими кружечками (можна в комбайні або на тертці). Викласти в змащену маслом форму з кришкою.
- Броколі розділити на суцвіття і викласти на картоплю.
- Бекон нарізати кубиками й обсмажити з цибулиною. Викласти на брокколі.
- Сметану змішати з вершками і спеціями, посолити і поперчити. Вилити на овочі. Закрити кришкою і томити в духовці близько 1 години. В кінці посипати тертим сиром і ще раз поставити в духовку.