Овочевий фізаліс - дуже красиве і корисне рослина. Всі його частини містять велику кількість біологічно активних речовин. У його плодах містяться вуглеводи, різні цукру, пектини, органічні кислоти, каротиноїди, аскорбінова кислота, дубильні речовини, мікро- та макроелементи. Вони надають антисептичну, протизапальну, кровоспинну, сечогінну, болезаспокійливу дію.
Але я хочу розглянути цей цікавий плід з точки зору кулінара. Волію, щоб крім користі можна було випробувати ще й задоволення від його вживання. З плодів фізалісу можна приготувати багато різних страв, з нього варять варення, роблять десерти, солять, маринують, використовують в приготуванні салатів.
Я дуже люблю маринований фізаліс. Овочевий фізаліс я вирощую на своїй ділянці і щороку закочував кілька баночок «вкусняшки». В якості закуски овочевої маринований фізаліс відлітає на ура! А маринувати його дуже просто, він навіть не вимагає стерилізації. І я хочу поділитися з вами, шановні читачі Смачного блогу, цим простим рецептом.
Отже, овочевий фізаліс маринований, рецепт:
складові
- сіль, цукровий пісок, оцет
Спосіб маринування овочевого фізалісу
На дно банки ємністю від 0,5 до 1 літра (фізаліс краще консервувати в невеликій за обсягом посуді) укласти стебла кропу, смородиновий листя (2-4 шт.), 1-2 зубчики часнику, інші спеції. Зверху викласти плоди фізалісу, попередньо очищені від оболонки і ретельно промиті в теплій воді, щоб максимально видалити восковий наліт з поверхні плоду.
Залити окропом і залишити настоятися приблизно 10-15 хвилин. Через зазначений час злити воду в каструлю, закип'ятити, і цієї ж водою залити фізаліс знову, ще хвилин на 10. Після чого злити воду вдруге, вже для безпосереднього приготування маринаду. Зливаючи воду з банок вдруге, використовуйте якусь мірний посуд, тому що рецепт приготування маринаду розраховується на 1 літр. Наприклад, перш, ніж залити маринад в каструлю, злийте його в літрову банку або в мірну склянку.
Отже, зливаємо воду в каструлю, додаємо 1 столову ложку солі і 3 столові ложки цукрового піску з розрахунку на 1 літр, і кип`ятився. Після закипання додаємо 0,5 склянки оцту 9%. Гарячим маринадом заливаємо фізаліс втретє, закочує кришки, перевертаємо і вкутуємо банки чимось теплим. Повільне охолодження діє, як додаткова стерилізація. От і все!
P.S. У банку з фізалісом можна додати і інші овочі, наприклад, огірки чи помідори.
Час приготування: 1 година 30 хвилин