- Курячі лапки - 4-6 шт.
- Кабачок - 1 шт.
- Солодкий перець - 1 шт.
- Ріпчасту цибулю - 1 шт.
- Помідори - 4 шт.
- Сіль - 0,5 ч.л. або за смаком
- Чорний мелений перець - щіпка
- Лавровий лист - 2 шт.
- Запашний перець горошком - 4 шт.
Покрокове приготування овочевого супу з курячих лапок:
1. Курячі лапки помийте і опустіть в варильну каструлю. До них додайте очищену цибулину, лавровий лист і перець горошком. Залийте продукти питною водою і поставте на плиту варитися. Коли бульйон закипить, зніміть піну, зробіть мінімальний вогонь і продовжуйте варити бульйон під закритою кришкою 30-40 хвилин.
- Заливайте курку завжди холодною водою, не використовуйте гарячу або теплу.
- Якщо лапки покупні (у мене домашні), то перший бульйон зливайте, щоб убезпечити себе від шкідливих добавок, якими годували курку. Всі спеції закладайте з другим бульйоном.
- Не дозволяйте бульйону кипіти. Вогонь повинен найменшим, інакше м'ясо стане жорстким, а бульйон каламутним.
2. Кабачок помийте, обсушіть і наріжте кубиками. Якщо плід зрілий, то очистіть його від твердої шкірки і видаліть жорсткі насіння. З молодими особинами такого не роблять. Солодкий перець очистіть від насіння і перегородок, помийте і обсушіть, наріжте соломкою. Помідори наріжте на 4-6 частин, в залежності від вихідного розміру.
3. Через певний час покладіть в суп кабачки.
4. Слідом відправте солодкий перець.
5. І відразу ж покладіть помідори. Ці всі овочі з м'якою консистенцією, тому варяться, однакову кількість часу.
6. Приправте суп сіллю, меленим перцем і закип'ятіть. Після зменшіть температуру до мінімуму, каструлю закрийте кришкою і продовжуйте варити суп до готовності овочів, тобто до м'якості. В кінці готування приберіть з каструлі цибулину - вона віддала страви всі смакові якості.
7. Готовий суп розливайте по тарілках і сервірують до столу в гарячому вигляді зі свіжим шматочком хліба. Даний суп з курячих ніжок виходить апетитним, наваристим і зі «драглисте», тому що курячі ніжки схильні до желирования.
