Рецепт приготування страви з фото див. Нижче.
Сьогодні у нас в меню одне з найпопулярніших страв тайської кухні - легендарний Пад Тай. Я вже розповідала про те, як ми пробували різні варіанти Пад Тая в вуличних кафе, макашніц і ресторанах Таїланду. Найсмачніший Пад Тай на моїй пам'яті - це той, що нам готувала літня тайка в одному з кварталів Бангкока, в 15 хвилинах ходьби від знаменитої вулиці Каосан Роад. Надивившись, як готують цю страву тайці, я вирішила повторити все це дійство в домашніх умовах. Отже, представляю рецепт Пад Тая з овочами.
Пад Тай - рецепт
Популярне тайське гаряче блюдо Пад Тай вдає із себе страву, яке готується з рисового або яєчної локшини. Рисова локшина має білий колір, відповідно яєчна - яскраво-жовтий. Локшина смажиться в невеликій кількості рослинного масла в спеціальній сковороді вок (з конусоподібним дном) при постійному помішуванні двома кухонними лопатками. Обов'язкові інгредієнти Пад Тая, крім самої локшини - це яйце, шматочки сиру тофу і соєві паростки. За смаком в це блюдо додаються на вибір або креветки, або м'ясо курки / свинини, або суміш морепродуктів, або овочі. Ми сьогодні готуємо смажену яєчну локшину з овочами.
Які нам знадобляться продукти на 2 порції готового блюда:
- 150 грам сухої яєчної локшини;
- 2 сирих яйця;
- 100 грам соєвого сиру тофу;
- ½ лайма;
- 3 ст. ложки рибного соусу;
- 1 ч.л. Тамаріндовое пасти;
- перець чилі за смаком;
- овочі (у мене - трохи гарбуза; стручкової квасолі і бебі-кукурудзи);
- для сервіровки - скибочки свіжого огірка і маленька помідори.
Як приготувати Пад Тай
Локшину замочуємо на півгодини у воді кімнатної температури. Тим часом приготуємо соус. Для цього роздавимо часник, змішаємо його з рибним соусом, перцем чилі і Тамаріндовое пастою. Додамо ¼ склянки води. Гарненько все перемішати. Воду з локшини зливаємо і даємо її стекти повністю через друшляк.
У сковороду з невеликою кількістю рослинного масла обсмажуємо шматочки гарбуза, кладемо локшину і смажимо перемішуючи лопаткою. Розбиваємо пару яєць в стакан і збиваємо виделкою і виливаємо в сковороду, додаємо шматочки тофу і починаємо швидко все перемішувати. Обсмажуємо все разом 3 хвилини. Додаємо інші овочі, соєві паростки і соус. Смажимо 5 хвилин, не забуваючи помішувати.
Викладаємо готовий Пад Тай на плоске блюдо, сервіруємо скибочками огірка, помідора, пір'ям зеленого лука і часточкою лайма. Перед тим як їсти, сік з лайма видавлюється в гарячу локшину, зверху додається товчений арахіс трохи цукру. Тут як не можна краще простежується класичне для тайської кухні змішання в одній страві кількох смаків - солоного, солодкого, гострого, кислого. Дуже рекомендую, це просто пальчики оближеш як смачно!
Всім цікава Ваша думка!
Учасники моєї групи ВКонтакте отримують свіжі рецепти першими. Приєднуйся!