Пагони орляка - одне з традиційних страв народностей Далекого Сходу, Кореї і Китаю, а перше місце серед імпортерів харчової сировини займає Японія (з 1945 року щорічно закуповує в Росії більше 150 тис. Тонн).
Якщо молоді пагони орляка цінуються в харчовому відношенні, то листя і коріння папороті, завдяки своїм корисним властивостям, займають не останнє місце в арсеналі народних цілителів, хоча в офіційній медицині не використовуються.
Заготівля лікарської сировини
Папороть орляк в достатку зустрічається на лісових галявинах в соснових і березових лісах, нерідко утворює густі зарості на суходільних луках. Для лікарських потреб заготовляють листя папороті (в літній період) і кореневища (копку проводять пізно восени або ранньою весною).
Хімічний склад лікарської сировини
Листя орляка багаті флавоноїдами, дубильними речовинами і органічними кислотами.
Примітно, що молоді пагони папороті орляка з ще не розпустилися листям не містять високих концентрацій токсичних речовин, тому їх заготовляють для харчових цілей (маринують, піддають засолюванні та ін.).
Харчова цінність папороті орляка
У молодих пагонах орляка синтезуються різні амінокислоти (в складі білків) і вуглеводи. Процентне співвідношення білків і вуглеводів практично однаково (4,55 г і 5,54 г на кожні 100 г продукту), при цьому жирів всього 0,4 м
Калорійність пагонів орляка всього 34 ккал на 100 г, зате рослинний білок за складом амінокислот не поступається яловичині, тому дієтологи всього світу рекомендують своїм пацієнтам вводити в харчовий раціон цей унікальний продукт.
З метою засолювання (маринування) молоді пагони орляка (заготівлі підлягають і інші види папоротей, наприклад, дріоптеріс і осмунда японська) збирають навесні або восени, заливають в дубових бочках соляним розчином, який тричі замінюють на свіжий (через щотижня вимочування), далі закупорюють в 3-хлітровую банки (як солоні огірки).
Корисні властивості папороті орляка
Як глистогінний кошти в науковій медицині раніше широко застосовувався екстракт кореневищ чоловічої папороті (Щитовник чоловічий), але з огляду на високу токсичність в даний час використання цього препарату досить обмежена. Народна медицина при інвазії стрічковими глистами використовує менш токсична кореневище папороті орляка. Порівняно рідко, але водні витяги з кореневища орляка застосовують при деяких захворюваннях шлунково-кишкового тракту (здебільшого для усунення больових відчуттів).
Листя орляка (у вигляді відварів або настоїв) знаходять застосування при лікуванні бронхо-легеневих захворювань. Порошок з висушеного листя папороті орляка використовується як зовнішній засіб (присипки) при лікуванні опіків і ран.
Ефірна олія, що міститься в листі папороті, має протигнильними властивостями, тому їх (свіже листя) можна використовувати для зберігання харчових запасів, наприклад, під час полювання або риболовлі. Листя папороті деякі овочівники і садівники використовують для переслаивания плодоовочевої продукції, що дозволяє знизити її псування під час зимового зберігання.
Застосування папороті орляка в народній медицині
Як стверджують народні цілителі, орляк найбільш ефективно "працює" у вигляді відварів.
- Протигельмітний відвар. На 1 склянку окропу потрібно 1 ст.л. сушених кореневищ (або 2 ст.л. свіжих). Варити 15 - 20 хвилин, потім настоювати не менше 1 години. Призначають препарат по 50 мл; тричі на добу (з паралельним застосуванням проносних). Цей корисний відвар рекомендується при інвазії стрічковими глистами.
- Відвар загального призначення. На 2 склянки окропу потрібно по 2 ч.л. суміші листя і кореневищ орляка (в співвідношенні 1: 1). Варити 10 - 15 хвилин, далі настояти протягом години. Приймають до 4-х разів на добу по 30 - 50 мл (контроль пульсу і загального самопочуття обов'язковий!). Внутрішній прийом відвару показаний при частих мігрені, суглобових і шлункових болях.
Папороть орляк в терапії променевих уражень
Після ядерної атаки на Хіросіму і Нагасакі японські медики провели численні експерименти з вивчення різних природних засобів з метою пошуку ефективних ліків, які можна було б використовувати для лікування променевого ураження організму людини. І тут в поле зору японських дослідників потрапив папороть орляк - солоні пагони. Так їжа стала ліками.
Для лікування променевих уражень потрібно від 15-ти до 60-ти грам солоних пагонів (залежить від рецептури, ступеня ураження та ін.). Солоні пагони орляка вимочують в чистій воді протягом 1 - 2 годин, після чого пропускають через м'ясорубку для подрібнення. До "фаршу" додають воду з розрахунку 1:10 і варять чверть години після закипання. Після закінчення варіння корисну суміш зливають в термос і наполягають протягом 4-х годин. Приймають препарат за 2 години до їжі (натще) в дозі 40 - 50 мл. Кратність прийому може варіювати від 2-х до 4-х разів на добу (в період лікування необхідно контролювати пульс і орієнтуватися на загальний стан пацієнта).
До речі, адепти народної медицини Білорусі та України, які працюють, зокрема, в сфері лікування онкології, також знають про сорбентних і соледробільних властивості орляка. За запевненням народних цілителів, відвари орляка здатні виліковувати рак будь-якої локалізації, але ефективність лікування залежить від стадії захворювання, тобто, чим раніше - тим оптимістичніше прогноз.
Корисні властивості орляка в кулінарії
Японці - прагматичний народ, тому вони піклуються про здоров'я нації на найвищому рівні. Наприклад, для учнів молодших класів в харчовий раціон шкільних сніданків обов'язково входять перепелині яйця, морська капуста і кулінарні вироби з папороттю орляком.
Крекери. Інгредієнти: бульби картоплі - 200 г, коренеплоди моркви - 80 г, ріпчаста цибуля - 50 г, молоко - 50 мл, білок курячих яєць (з 2-х штук), борошно - 3 ст.л. (Або більше, якщо необхідно). Мариновані пагони орляка - 40 - 50 г (для дітей дозу зменшують вдвічі), коренеплоди і цибулю змішати з молоком і борошном, щоб вийшло круте тісто. З тіста сформувати невеликі кульки і обваляти в порошку спецій (кардамон, шафран, імбир. Куркума. Гвоздика. Чорний перець та ін.) В суміші з яєчним жовтком. Смажити крекери на рослинному або вершковому маслі.
Протипоказання і побічна дія
Як вже зазначалося раніше, препарати папороті орляка надають токсичну дію на організм, і при завищенні рекомендованих доз можлива поява нудоти і блювоти, головного болю і м'язових судом.
Заходи надання першої допомоги при підозрі на отруєння препаратами папороті орляка:
- викликати лікаря;
- очистити шлунок за допомогою розчину марганцівки;
- поставити очисну клізму з метою виведення токсичних речовин з кишечника.
Щоб уникнути неприємностей, в процесі лікування необхідно контролювати пульс і тиск, а також спостерігати за загальним самопочуттям пацієнта.