Сьогодні будемо го
Сьогодні будемо готувати дуже просте, апетитне, корисне і досить ситне блюдо -паштет з курячої печінки, запечений в духовці. Будь-яка печінка містить необхідні для нас вітаміни, яких в інших продуктах зазвичай немає або зовсім небагато. А куряча при цьому ще і є легко засвоюваним дієтичним продуктом. І це ми ще навіть не почали говорити про її смакові якості, які теж на висоті! Ну і плюс вона ще й готується досить швидко.
Переходимо до самого паштету. За своєю суттю це холодна закуска, проте запечений в печі паштет можна використовувати і в якості гарячого блюда. Особливо якщо у вас добре вийшла апетитна рум'яна кірочка!
Для приготування паштету з курячої печінки потрібно взяти:
- курячої печінки - 800 г
- вершкового масла - 250 г
- часнику - 2 зубчики
- коньяку - 50 мл
- чебрецю - 1 ч. ложку
- чорного перцю - ½ ч. ложки
- солі - 1 ч. ложку
Приготування запеченого паштету з курячої печінки
Моєму курячу печінку, ретельно зрізаємо з неї все плівки і викладаємо в блендер.
Додаємо до печінки перець, часник, сіль, сушений чебрець. Вливаємо коньяк і кладемо попередньо розм'якшене вершкове масло.
Тепер потрібно все перемолоти в блендері в однорідну масу. Консистенція вийде як у кашки або дуже рідкого пюре. Навіть швидше як у рідкої сметани.
Тепер заливаємо отриманим фаршем попередньо змащені маслом форми.
Форми накриваємо фольгою. Духовку потрібно розігріти до 180 ° С. Ставимо в неї форми на 50 хвилин. Потім знімаємо фольгу і печемо ще хвилин 10-15. Можна трохи чимось змастити паштет зверху, щоб вийшла рум'яна кірочка.
Взагалі-то, подавати на стіл можна і гарячий паштет. Але традиційна технологія передбачає його попереднє охолодження. Тому поливаємо його розтопленим маслом, чекаємо, поки блюдо охолоне і прибираємо в холодильник на пару годин.
У приготованого таким чином курячого паштету виходить дуже ніжна консистенція - як у крему. Так що його дуже зручніше намазувати на хлібець і вживати як закуску, на пікніку або просто під час перерви на ланч або кави.
До речі, цей рецепт легко можна урізноманітнити, додаючи в нього на етапі змішування продуктів горіхи, родзинки, гриби, оливки. Смачного!
Запечена печінковий курячий паштет «Ніжний»
Ще один схожий рецепт, що відрізняється набором інгредієнтів.
Беремо такі продукти:
- курячу печінку - 400 г
- цибулину - 1шт
- часнику - 3-4 зубчики
- яєць - 2 шт.
- вершків - 50 мл
- віскі або коньяку - 20 мл
- білого хліба - 1 шматочок
- рослинна олія
- сіль перець
Своїм та чистимо від прожилок і плівок печінку. Нарізаємо цибулю, пасеруємо, додаємо часник.
Додаємо до печінки хліб, цибуля, яйця, алкоголь, перець. Збиваємо.
Змащуємо форми маслом.
Переливаємо підготовлену печінкову масу в форми.
Закриваємо форми фольгою.
Ставимо форми в духовку в більшу ємність, в яку наливаємо воду. Запікаємо печінковий паштет на водяній бані протягом 1 години при 180 ° С. Готовий паштет залишаємо остигати в духовці.
Поливаємо паштет зверху розтопленим вершковим маслом.
Паштет прибираємо на ніч у холодильник.
Паштет виходить дуже ніжним, прямо-таки найніжнішим! Смачного!
Написав: Віктор Петров