Завжди печу паску за цим рецептом. Багатьом рецепт сподобався і мої подруги користуються таким рецептом
Рецепт: - 6 яєць, - 6 склянок борошна, - півсклянки маку, - 1 склянка цукру, - 1 склянка молока, - 200 гр маргарину, сіль - 1чл без верху, -50гр дріжджі. Все змішати, замісити. дати піднятися пару раз, знову вимісити на столі. розкласти по формах. змазаним рослинним маслом.Дать піднятися в формах і в розігріту духовку при 180 градусів, приблизно півгодини. Готовність тесту визначати лучиною або як у мене паличка для суші. Тісто виходить різної консистенції щільне печеться довше, бажано що б тісто було повітряне, для цього при замісі НЕ пересипте борошно.
Дуже смачний паску
Нам знадобиться: 7 яєць, 1 кг. борошна, 60г. дріжджів, 2 ст. молока, 1,5 ст. цукру, 0,5 ст. родзинок, 300г. вершкового масла, 3/4 чайних ложки сили, мигдаль (якщо є), 1ст. ложка коньяку (можна лікер, горілку, ром). Спосіб приготування:
Ізюм ретельно промити і висушити, мигдаль очистити і розтовкти.
Розвести дріжджі в теплому молоці, додати 1-у чайну ложку цукру, дати їм трохи підійти, додати половину борошна, заважати і, зав'язавши посуд з тістом рушником, поставити в тепле місце.
Розтерти 6-ть жовтків з цукром, додати коньяк.
Коли опара підніметься в два рази, посолити її, змішати з жовтками, розтертими з цукром, додати розм'якшене масло, решту борошна і збиті 7 білків.
Все змішати, зав'язати посуд з тістом рушником і поставити в тепле місце. Коли тісто підніметься в двоє, опустити його рукою. знову закрити і поставити в тепле місце.
Після того як тісто знову підніметься в двоє, додати вимитий і висушений ізюм і мигдаль.
На дно форми покласти промаслений папір, боки форми обмазати маслом і посипати борошном.
Покласти тісто в форму, заповнюючи її на 1/3 (повітряний паску) або на 1/2 (важчий паску) ії поставити в тепле місце. Через 1 годину (або раніше, якщо тісто піднімається більш, ніж на 3/4 форми) помазати верх паски жовтком і обережно поставити в теплу духовку. Піч на слабкому вогні 50-60 хв. Перші 20 хв. духовку не відкривати. інакше тісто осяде. Якщо верх паски сильно зарум'яниться, раніше, ніж паска готова, покладіть на нього лист мокрого паперу.
Готову паску вийняти з духовки і покласти в формі на бік на 8-10 годин. Поки паска гарячий, форму кілька разів повернути.
Великодній куліч
Я роблю опару для тіста трохи по іншому, як робила моя мама, її мама (моя бабуся). Після випічки паски всередині повітряні і тануть у роті.
Для опари-8 білків, 1 ст. цукру (8 ст.ложек), щіпка солі, пачка вершкового маргарину "Пампушка" (розтопленого), 1 літр кип'яченого молока, 2 пачки французьких дріжджів (по 11 гр), 1 кг борошна Пудов, мигдаль різаний дрібно 3ст.ложкі, 200 гр . родзинок, цукати 1,5 ст.ложки. Дріжджі висипаю в чашку.1 ст.л цукру-перемішати, додати 1/3 чашки молока (тепло не окропу) і перемішати, поставити в тепле місце (я ставлю на плиту і поруч включаю конфорка) .Дрожжі бродять і піднімаються, а в це час готуємо опару. Жовтки збиваємо з цукром міксером, тонкою цівкою вводимо розтоплений маргарин (не гарячою), перемешіваем.Висипаем борошно (всю) і виливаємо молоко, що залишилося і дріжджі. Перемішуємо до однородності.Тесто рідкуватий, але до рук сильно не пріліпает.Снять тісто з руки ножем в опару, тару з опарою накриваю харчовою плівкою і ставлю на плиту, а навколо включаю конфорки але на маленький розігрів, щоб було опарі тепло. (1 2 ділення). Коли тісто збільшитися в 2-3 рази я додаю мигдаль, родзинки і цукати. замішую і ставлю ще на 30-40 хв. відпочивати. Поки тісто піднімається готую посуд для випечкі.Я пристосувала банки з під консервів 800гр. Я беру звичайний папір просочують її рослинним або оливковою олією і стінки обкладаю масленой папером, так само і дно вирізаю по обведеному по банки і кладу в середину .Тісто підійшло, пора за формами. У форму кладу тесту на 1/3 форми.Даю постояти піднятися і змащую збитим білком і трохи посипаю різнобарвною присипкою для пасок. Опари виходить на 6 пасок. Глазур роблю так -300 гр.сахарной пудри, 1 / 2ст.води, 3ст.л коньяку і 1ст.л віскі. розігріваю і кип'ячу 3 хв, маса прозрачная.Горячім намазую кулічі.Застивает і стає біла глазур як на ром бабах.
Рецепт Англійська паску і він, мені здається, ще ледачіший ніж мій рецепт Лінивого паски.
Тісто замішуємо відразу.
5 склянок борошна, 200 г вершкового масла, 1 ст.сахарного піску і 200 г молока. 15-20 г дріжджів розвести в 100 г теплого молока, з'єднати і змішати всі інгредієнти. Коли тісто підніметься, ввести в нього спочатку 3 жовтки, а потім 3 білка і 1 3/4 склянки промитого і просушеного родзинок. Дати підійти, перекласти в підготовлену форму, ще раз дати піднятися і спекти.