Паста з індичкою у вершковому соусі - це і простий смачний обід, і прекрасний вишукану вечерю. Зварити спагетті може кожен, але не у всіх виходить смачно: чи то пасту купили не з твердих сортів пшениці, то чи варили якось не так. Насправді приготувати смачні спагетті, як і будь-яку іншу пасту, зовсім нескладно. Сьогодні поділюся своїм досвідом і розповім, як і скільки варити спагетті, а також як приготувати до них індичку і вершково сирний соус для спагетті.
Вже понад 500 років італійці готують свої спагеті, які вже давно встигли стати і нашими. Вперше їх приготували в Неаполі, а тепер подають в кафе і ресторанах по всій Італії і далеко за її межами. Найчастіше до спагетті готують томатний соус, але число відповідних до спагетті соусів велике. А ще ж є найрізноманітніші добавки - починаючи з прянощів, і закінчуючи горіхами.
Як варити спагетті щоб не злипалися, залишалися цілими, пружними і смачними? Як готувати спагетті правильно знає кожен італієць. Тепер і ми будемо точно знати, що для того щоб спагетті не злипалися потрібно наступне:
- Вони повинні бути високої якості, з пшениці тільки твердих сортів (вказано на упаковці, плюс ціна середня і вище середньої).
- На 100 г пасти необхідний як мінімум 1 л води і 10 г солі.
- Вода в каструлі, куди ви збираєтеся класти спагетті, повинна інтенсивно кипіти.
- Накривати каструлю кришкою не треба.
- Спагеті потрібно відразу акуратно занурити в воду і перешкодити, щоб не дати їм склеїтися.
- У процесі варіння спагетті потрібно пробувати (як мінімум за 2 хвилини до кінця часу варіння, зазначеного на упаковці).
- Промивати спагетті не треба - це не дасть їм як слід просочитися соусом.
- Відразу відкиньте спагетті на друшляк, потім назад в каструлю і додайте соус або оливкова олія.
Будь-яка паста відмінно поєднується з будь-яким м'ясом, але за умови, що і саме м'ясо добре приготовлено. Залізний варіант для такої пасти, як спагеті - приготувати окремо їх. м'ясо, соус, а потім змішати все це разом і прогріти на сковороді хвилин 3-5. За своєю формою спагетті просто не можуть утримувати багато рідкої добавки і великі шматочки м'яса. Саме тому нарізати м'ясо потрібно невеликими шматочками.
Смачний соус для спагетті повинен мати густу основу, щоб покрити цю пасту, яка погано утримує рідкі соуси. Якщо ви готуєте томатний соус, візьміть свіжі томати, видаліть шкірку, подрібніть і готуйте на сковороді з цибулею і часником. Щоб томатний соус не вийшов занадто кислим, не бійтеся додавати трохи цукру, а для густоти можна додати борошно або розведений в холодній воді крохмаль.
Вершковий соус з сиром готується на основі нежирних вершків (10%) з додаванням часнику і пряних трав. Для початку потрібно розтопити вершкове масло, додати в нього часник, борошно, а потім порціями додавати вершки. Останнім додаємо тертий сир.
- Томати черрі підсмажити в олії разом з нарізаною червоним салатним перцем.
- Довести воду в каструлі з 2 л води до кипіння, додати сіль і варити спагетті.
- Філе індички нарізати невеликими кубиками й обсмажити в маслі. Додати нарізаний дрібно шалот, через 2 хвилини пропущений через прес часник.
- До птиці додати вершки, дати закипіти, додати пряні трави, посолити. Дати соусу з м'ясом покипіти на слабкому вогні 2 хвилини, потім додати сир чеддер і дати йому розплавитися, щоб соус вийшов однорідним.
- До м'яса з соусом додати готові спагетті, а також черрі і салатний перець. Кожну порцію спагеті приправити тертим пармезаном.
Тим же способом можна приготувати спагетті з куркою у вершковому соусі. Різниця в смаку між індичкою і куркою є, але для цього блюда вона несуттєва. Паста з томатами, спагетті з курячим філе або спагетті з індичкою готуються за одним принципом. Один раз вдало приготувавши пасту, ви і в наступний раз все зробите правильно.
