MedicsGuru.ru Бібліотека медичних рад Full site
Макарони - універсальний гарнір, що підходить до будь-якого м'яса і добре поєднується з найрізноманітнішими соусами. А так як цей гарнір ще і просто і швидко готувати, саме він найчастіше з'являється на наших столах. Але що, якщо повсякденні макарони зовсім набридли? Вихід - приготувати їх новим способом! Паста з куркою у вершковому соусі стане відмінним рішенням проблеми.
Паста у вершковому соусі
Звичайні макарони, приготовані особливим чином, подані з вишуканим соусом, можуть стати оригінальним блюдом, яке буде до речі навіть на святковому або романтичному вечорі, - справжньої італійської пастою.
До пасті можна подавати найрізноманітніші соуси, наприклад, томатний, сирний або соус з морепродуктів. Але, мабуть, найбільш гармонійно вона поєднується з вершковим «компаньйоном». Ніжний смак курячого м'яса, тушкованого в вершках і приправленого прованськими травами, нікого не залишить байдужим.
Для пасти краще всього вибирати довгі італійські макарони з твердих сортів пшениці: спагетті, фетучіні, тальятелле. Але якщо у вас таких немає, можуть зійти і найпростіші макаронні вироби. Адже головне в пасті - це соус.
Вершковий соус для пасти
Рецептів соусів для пасти досить багато - ось найбільш простий, але, тим не менш, дуже цікавий.
Складові:
- вершки (жирні) - 250 мл;
- масло вершкове - 60 г;
- сир твердий - 70 г;
- часник - 1 часточка:
- петрушка свіжа, сіль, перець мелений.
приготування:
- Розтопити масло на сковороді, влийте вершки і тушкуйте близько 5 хвилин, постійно заважаючи.
- Натріть сир на тертці, дрібно порубати або видавити часник, наріжте петрушку.
- Додайте інгредієнти до вершків і добре розмішайте.
- Доведіть соус до кипіння і зніміть з вогню.
Щоб соус був більш густим, ви можете додати в нього ложку борошна. Дуже важливо помішувати його, щоб не утворилося грудочок.
Ще один більш складний рецепт соусу, який теж відмінно підійде до пасти з куркою.
Складові:
- вершки (жирні) - 250 мл;
- яєчний жовток - 4 шт .;
- сир (пармезан) - 80 г;
- блакитний сир з цвіллю - 20 г;
- часник - 2 зубчики;
- шинка копчена - 300 г;
- оливкова олія.
приготування:
- У глибоку сковороду влийте олію і видавіть туди часник.
- Поріжте шинку на тонкі смуги і посмажте протягом 3 хвилин.
- Збийте жовтки з вершками. Влийте масу на сковороду.
- Додайте натертий пармезан, посоліть. Постійно заважайте, щоб уникнути затвердіння жовтків.
- Маленькими кубиками наріжте блакитний сир і додайте в соус. Коли цей продукт повністю розплавиться, зніміть сковороду з плити.
Подавати соус потрібно відразу після приготування.
Паста з куркою у вершковому соусі
Пасту в вершковому соусі найкраще подавати з курячим м'ясом. Приготуйте соус по одному з наведених вище рецептів і заправте їм макарони.
Складові:
- спагетті - 400 г;
- філе куряче - 350 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- оливкова олія;
- сіль, базилік.
приготування:
- У підсоленій воді зваріть пасту і відкиньте її на друшляк.
- Поріжте філе невеликими скибочками, посмажте на оливковій олії.
- Коли м'ясо побіліє, додайте нарізану цибулю. Посоліть і приправте.
- Смажте курку до готовності, а потім влийте приготований вершковий соус.
- Гасіть ще хвилин 7. Наприкінці залийте соусом пасту.
Таке апетитне блюдо стане хорошою альтернативою звичним макаронів з куркою. А щоб воно було ще пікантні, в соус можна додати півсклянки білого сухого вина і тушкувати в ньому куряче м'ясо. Замість спагетті допустимо використовувати фетучіні - товсту плоску локшину.
Фетучіні з куркою в мультиварці
Паста фетучіні з куркою у вершковому соусі - вишукане і ніжне блюдо, яке дуже просто приготувати як на плиті, так і в мультиварці.
Складові:
- фетучіні - 500 г;
- куряче філе - 300 г;
- часник - 3 часточки;
- сметана - 150 мл;
- борошно - 2 ст. л .;
- курячий бульйон - 150 мл;
- оливкова олія;
- сіль, перець, шавлія.
приготування:
- Поріжте філе на тонкі смуги і покладіть у змащену маслом чашу мультиварки.
- Подрібніть часник і додайте до курки.
- Встановіть програму «Жарка» і готуйте із закритою кришкою 5 хвилин. Потім відкрийте мультиварку і продовжуйте обсмажування ще 5 хвилин.
- Змішайте в окремій ємності сметану з борошном, влийте бульйон. Додайте спеції, шавлія.
- Залийте соусом курку. Можна приготувати інший вершковий соус за вищенаведеним рецептом, але обов'язково додайте в нього нарізаний шавлія для неповторного аромату.
- На програмі «Гасіння» готуйте 10-15 хвилин. Маса повинна загуснути.
- Відваріть фетучіні. Вони обов'язково повинні бути трохи недовареними. Готову пасту ні в якому разі не обливайте водою.
- Додайте макарони до соусу і перемішайте.
- Посипте зверху зеленню.
Ось такий простий рецепт апетитної і ароматною пасти.
Паста в вершковому соусі з грибами
Пасту з куркою відмінно доповнюють дари лісу (або теплиці). Спробуйте приготувати цю страву, використовуючи печериці або, що ще краще, білі гриби.
Складові:
- макаронні вироби (спагеті, фетучіні) - 300 г;
- курятина (філе) - 300 г;
- гриби - 200 г;
- цибуля - 1 шт .;
- лимон - 0,5 шт .;
- оливкова олія, вершкове масло;
- петрушка, сіль, спеції, базилік.
приготування:
- Вимийте і почистіть гриби, поріжте скибочками (печериці - пластинками).
- Наріжте дрібно цибулю.
- Відваріть пасту, додавши в каструлю оливкова олія.
- Відкиньте на друшляк, але відвар від макаронів не виливайте.
- Поріжте дрібними шматочками філе.
- У глибоку сковороду влийте оливкову олію, додайте вершкове і розтопіть його. Обсмажте шматочки філе і цибулю (до золотистого).
- Додайте гриби і посмажте ще 10 хвилин.
- Влийте приготований соус (простий), трохи тушкуйте.
- Потім до заправки покладіть пасту, залийте відваром від макаронів.
- Додайте петрушку, трохи лимонного соку. Поперчіть і варіть під кришкою ще пару хвилин.
Вийшла дуже ситна паста, курка з грибами у вершковому соусі чудово доповнюють її смак.
Паста з куркою в духовці
Якщо ви хочете чогось більш оригінального, приготуйте блюдо в духовці: тоді паста з куркою у вершковому соусі вийде схожою на запіканку. Покроковий рецепт з фото допоможе вам в цьому.
Складові:
- макарони - 250 г;
- куряча грудка - 350 г;
- цибуля - 1 шт .;
- стебло селери - 1 шт .;
- сметана або дуже жирні вершки - 160 мл;
- сир твердий - 50 г;
- паприка - 0,5 ч. л .;
- чебрець - 1 ч. л .;
- сіль, перець - за смаком.
приготування:
- Наріжте курку, покладіть шматочки в каструлю, залийте водою і поваріть 10 хвилин після кипіння.
- Наріжте дрібно селера і цибулю, додайте в каструлю.
- Засипте макарони, варіть ще 7 хвилин.
- Якщо бульйон НЕ випарувався, отлейте його з каструлі наполовину.
- Влийте вершковий соус (або його альтернативу - сметану), приправте.
- Покладіть на деко. Зверху натріть сир.
- Поставте в духовку і випікайте 20 хвилин при температурі 180.
Ароматна паста готова!
Скориставшись одним з цих рецептів, ви побачите, що звичайні макарони, заправлені соусом, можуть стати не зовсім звичайним блюдом, здатним прикрасити навіть святковий стіл. Паста з куркою у вершковому соусі з її ніжним смаком і пікантними нотками італійських приправ обов'язково сподобається кожному, хто її спробує.