Для маринування печериці краще вибирати дуже молоді, "закриті", т. Е. Капелюшки повинні бути щільно закриті. Тоді мариновані печериці НЕ потемніють. А якщо грибочки будуть зовсім маленькі і їх не потрібно буде різати, тоді мариновані печериці будуть зовсім біленькими. У мене звичайні, середні і великі.
Печериці помити, акуратно зняти з капелюшків верхній шар (плівку), у воді його легко "стерти" руками. Великі гриби розрізати на кілька частин.
Часник дрібно покришити.
Скласти все в каструлю або сотейник, додати 200-250 мл. води кімнатної температури і всі інгредієнти, крім лимонного соку.
Якщо здасться що води відверто мало - не хвилюйтеся, на вогні, ще до закипання гриби трохи розм'якнуть і просядуть в воду.
Ставимо на вогонь, накриваємо кришкою і варимо 5 хвилин з моменту закипання.
Потім знімаємо з вогню і додаємо лимонний сік. Щоб легше видавити сік з лимона, придушити на цілий лимон, катаючи його по столу. Потім розріжте і вилийте / вичавити сік.
Накриваємо кришкою і ставимо в прохолодне місце на 4 години.
Потім перекласти в скляну банку, залити маринадом.
Зберігати потрібно в холодильнику. Без стерилізації продукт може зберігатися кілька днів. Якщо хочете зберігати довше, то потрібно провести всю процедуру стерилізації.
З 0,5 кг. свіжих грибів виходить баночка маринованих приблизно на 0,5 літра.
Само собою, приготування та фотографії - мої!