Краще домашньої ковбаси може бути тільки домашня ковбаса, зроблена своїми руками. А ось з чого приготовлена така ковбаска - це вже друге питання. У нашій родині вся ковбаса йде на ура! І м'ясна, і ліверна, з курячого м'яса і зі свинини. Як каже дочка: "Головне, що є ковбаса!".
Пропоную скористатися даними рецептом і приготувати домашню смачну, ситну печінкову ковбасу з гречкою. Результат чудовий: ковбаска виходить щільною і соковитою, легко ріжеться кільцями і має чудовий смак! Таку печінкову ковбасу в моїй родині їдять і діти, і чоловік, а ось печінку, наприклад, в супі, не їдять.
Для приготування печінкової ковбаси з гречкою знадобиться:
свиняча печінка - 1 кг;
часник - 3 зубчики;
сіль, мелений чорний перець, мускатний горіх, паприка - за смаком;
вершкове масло - 25 г;
свинячі кишки - 1,5 метра.
Підготувати необхідні інгредієнти.
Через м'ясорубку з дрібним ситом пропустити сало, попередньо знявши з нього шкуру.
Слідом за салом перемолоти очищені цибулю і часник.
Пропустити через м'ясорубку вимиту печінку. Попередньо варити її не потрібно.
У підсоленій воді відварити до повної готовності гречку. Викласти її до інших інгредієнтів.
Всипати сіль і спеції. Все ретельно перемішати.
Кишки потрібно ретельно вимити водою кімнатної температури, при необхідності, пошкребти. На спеціальну насадку м'ясорубки насадити підготовлену кишку. Звисаючий кінчик зав'язати ниткою. Наповнити кишки сумішшю печінки і гречки, але не дуже щільно, щоб під час варіння наша майбутня ковбаса не лопнула.
Сильно довгі кишки краще розрізати, зробивши їх по 30-40 см в довжину, так їх буде зручніше і варити, і запікати, і подавати на стіл. Заповнивши кишку сумішшю печінки і гречки, зав'язати кишку і з іншого боку. Зробити голкою проколи по всій поверхні ковбаси, щоб вийшло повітря і під час варіння не лопнула оболонка.
Наповнити велику каструлю водою і довести до кипіння. Викласти в киплячу воду ковбаску, проварити 15 хвилин з моменту закипання на невеликому вогні.
Акуратно вийняти ковбасу з окропу і викласти в керамічну форму для запікання.
Розкласти її так, щоб верх кожної ковбаски був вільний, що не прикритий інший.
Невеликий шматочок вершкового масла наколоти на вилку і змастити верх кожної ковбаски. Відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 10 хвилин.
За цей час ковбаса з печінки і гречки придбає апетитну, ароматну і рум'яної скоринки.
Подавати на стіл смачну домашню печінкову ковбаску, приготовлену з додаванням гречки, можна як в теплом, так і в холодному вигляді.
Готуйте з любов'ю!
Схожі статті
