Для того. щоб приготувати Пельмені з сьомгою нам потрібно. для тесту-3 яйця, 1 ч. ложка солі, рослинна олія, 1 стакан води, 3 склянки пшеничного борошна; для начинки - 1 кг. філе сьомги, 3 цибулини, 2 зубчики часнику, 2 ст. ложка соку лимона, сметана, рубаний кріп.
Філе сьомги, цибуля, часник потрібно прокрутити через м'ясорубку. Додаємо сіль, лимонний сік, перець, сметану, кріп і все ретельно перемішуємо, а потім прибираємо на на півгодини в холодильник.
Яйця розбиваємо в миску, потім потрібно влити воду, додати сіль і все ретельно перемішати. Після цього додаємо рослинне масло і. підсипаючи борошно замісити круте тісто. Накриваємо його рушником і залишаємо на 15 хвилин.
Тісто розгортаємо, робимо склянкою гуртки, начиняє їх, а потім закріплюємо краю і ставимо варити після закипання в підсоленій воду.
Пельмені з сьомгою або інший червоною рибою я роблю наступним чином. Тісто у нас не дуже звичайне. Спочатку беремо пучок петрушки або кропу і подрібнюємо в блендері. Для кращого подрібнення потрібно налити туди пару ложок води. Виходить зелене пюре. Насипаємо гірку борошна (приблизно 600 г) і вливаємо нашу зелену суміш в середину. Також додаємо в тісто 1 яцо, 1 ч. Ложку солі і вимішуємо. Потім відкладаємо тісто, накривши серветкою і беремося за начинку.
Начинка. В солону киплячу воду закидаємо 500 г філе сьомги і варимо приблизно 15 хвилин. Потім дістаємо філе і виделкою розминаємо його в пюре. Додаємо подрібнені 1 зубчик часнику і 1 цибулину. Також вливаємо сік одного лимона. Наша начинка готова.
Тепер розгортаємо тонка тісто і накладаємо начинку. Защепляем краю тесту і можна відправляти пельмені або в киплячу солону воду або в морозилку. Смачного.
Тісто для пельменів робимо як для звичайних пельменів: яйце, вода, борошно. Сіль я в тісто не кладу, так як тісто починає кришитися від солі.
1) Обробити рибу на чисте філе і нарізати дрібними кубиками.
2) Цибуля ріпчаста очистити і нарізати дрібними кубиками.
3) Обсмажити цибулю на рослинній олії.
4) До смаженого цибулі додати нарізану рибу і смажити до готовності.
5) Посолити, поперчити. Можна додати трохи орегано на смак.
6) Розкачати тісто для пельменів, вирізати кружальця і зліпити у вигляді звичайних пельменів або у вигляді мішечків (зібрати і защипати зверху).
7) Закип'ятити воду і зварити пельмені. Довго варити не треба, достатньо 5-7 хвилин, так як начинка у нас не сира, а тісто звариться швидко.
8) При подачі посипати кропом.
У нашому краю такі пельмені готують наступним чином-готується тісто за звичайним класичним рецептом, як для пельменів м'ясних.
А ось фарш готуємо з філе сьомги, яке перекручує через м'ясорубку з шматочком свинячого свіжого сала, ріпчастою цибулею і часником.
Можна приготувати фарш з сьомги, сала і креветок. Або є другий варіант філе кальмара і сьомга зі шматочком сала, все потрібно перекрутіть.Вам сподобаються такі пельмені.
