Осінь нас радує не тільки красою, але й багатим урожаєм. Тільки восени такий достаток овочів і соковитих фруктів. Вчора на ринку ми у знайомих купили домашній солодкий перчик. Він такий яскравий і красивий, що ось просто бери і фарширують його. Сьогодні я вирішила приготувати перець фарширований курячим м'ясом і рисом. Ну і звичайно ж рецепт з фотографіями для зручності приготування, якщо раптом ви захочете повторити рецепт.
Такі перці готую щотижня, до чого ж подобатися дітям, з зелень, зі сметаною, яка смакота.
Перець фарширований курячим фаршем і рисом, рецепт.
Для начинки перців:
- 600 грам курячого фаршу
- 200 грам рису
- 2 моркви
- 1 цибулина
- солі і перець за смаком
- 1 цибулина
- 1 морква
- 0. 5 літра домашнього томатного соку
- 2 лаврові листки
- 2 перцю горошком
- 2 ст. ложки цукру
- сіль за смаком
5-6 ложок рослинного масла для смаження овочів для начинки і для підливи.
Також нам знадобитися солодкий перець. У мене 8 перчиком. Ось таких яскравих осінніх красенів. Дивлюся на них, ну от просто осіння різнобарвна краса щедрою осені.
З перцю потрібно видалити серцевину. Можна зробити двома способами, зрізати верх капелюшки перцю і вийняти насіння.
Але, я акуратно вирізаю плодоніжки перцю і виймаю насіння. Перець всередині промиваю від залишків насіння проточною водою. Я думаю, що кому як зручно і як подобатися, так і робіть.
Перець я проварюю пару хвилин в окропі. Я пробувала і проварені, і не проварені перець начиняти, все-таки нам більше подобатися проварений перець.
Перці проварюю і даю йому охолонути. А тим часом я готую начинку для перців. Я беру куряче філе і пропускаю його через м'ясорубку. Я ще для смаку і м'якості додаю шматочок сала, тоді і перець і котлетки, і тефтелі з курячого фаршу виходять смачніше і ніжніше.
Також до напівготовності я відварюю рис. На цей раз я взяла круглий рис, в минулий раз, коли я готувала голубці я брала довгий рис. До речі, якщо вам потрібен рецепт голубців з курячим фаршем і рисом, то його можна знайти в статті на блозі «Як приготувати голубці з курячим фаршем«. Теж не так давно готувала.
Я люблю коли в начинці багато моркви, тому сьогодні я тру 2 моркви і ріжу дрібними кубиками одну цибулину і обсмажую овочі на рослинному маслі.
З'єдную фарш, рис, смажені овочі, солю і перчу фарш за смаком.
Тепер готовим фаршем я начиняю вже остиглі перчики. Ось такі вони у мене вийшли.
На фото 7, але у мене їх 8 штучок. Вони у мене середні і великі, взагалі намагаюся купувати невеликий перчик для начинки, але в цей раз купили ось такі красиві і великі перчики.
Магазинну пасту взагалі не використовуємо, в рідкісних випадках навесні, якщо домашній томат закінчиться. Але намагаємося робити з запасом, щоб вистачило.
Я ріжу дрібними кубиками цибулину, тру на тертку одну моркву, овочі обсмажую на олії. Вливаю томат, додаю сіль і цукор. Обов'язково пробую підливу, за смаком вона повинна бути кисло-солодка. Ми таку дуже любимо, і дітям подобатися перці, особисто для мене в такій підливі вони смачніше.
Також я додаю лавровий лист і перець горошком. І заливаю підливою перці.
Тушу перець приблизно хвилин 40 на повільному вогні, аромат звичайно приголомшливий розноситься по дому. Я дуже люблю перець фарширований, тому він для мене по-особливому смачний і пахне смачно.
Я не люблю коли сметану змішують з томатною пастою, для мене не красивий вид підливи виходить, ну правда, не люблю. Дуже люблю посипати свіжою зеленню перець і полити його сільської сметаною зверху. Яка смакота. Саме від перцю з начинкою з курячого фаршу та рису немає тяжкості в шлунку. Тому тепер готуємо перчики тільки так.
У минулому році готувала перець начинений фаршем (свинина + яловичина) і рисом, дуже смачний перчик теж, але зараз нашої сім'ї полюбився перчик з курячим м'ясом. Рецепт перцю можна знайти в статті «Фарширований перець м'ясом з рисом«. Якщо у вас залишилися питання з приводу начинки перцю, то в статті рецепт докладний і кожен крок сфотографований.
Ну а я пробую свій перець, але спочатку фотоссія. Куди ж без цього, а потім і спробую.
Ну ось, просто «з пилу, з жару». Ось такі перчики у мене вийшли. Дуже смачні і ароматні. Люблю перець в теплому вигляді.
Чи не могла не поділитися рецептом. Поки що є перчик, готуйте з задоволення і їжте, якщо звичайно ви як і я любите фарширований перець.