Взимку, коли на прилавках магазинів дуже мало свіжих овочів, так приємно відкрити баночку з домашньої консервацією і насолодитися чудовим смаком літніх овочів. В обов'язковому порядку господині зазвичай заготовляють помідори і огірки, але ще ми хочемо розповісти вам про приготування перцю в томатної заливки на зиму. Він вийде приголомшливо смачним, яскравим, ароматним і прекрасно виступить в якості доповнення до повсякденних страв.
Гострий перець в томатної заливки на зиму
- перець червоний гіркий - 510 г;
- помідори - 990 г;
- цукор - 30 г;
- сіль - 10 г;
- мелений коріандр - 5 г;
- гвоздика - 4 шт .;
- лавровий сухий лист - 1 шт .;
- масло рослинне - 20 мл.
Для заготівлі візьмемо гострий червоний перець гарної якості. Кладемо його в ємність з холодною питною водою і добре промиємо від забруднень. Далі відріжемо ножицями зелений хвостик. Помідори обполосніть, обсушити і перекрутити кілька разів через м'ясорубку. Отримане пюре переллємо в каструлю і поставимо посуд на середній вогонь. Прокип'ятимо вміст і кинемо сіль, цукор, мелений сухий коріандр, лавровий листочок, кілька бутонів гвоздики і наллємо соняшникову олію. Перемішаємо масу, спробуємо на смак і проварити 10 хвилин. Потім викладемо в отриманий соус гіркий перець, кип'ятимо 10 хвилин, і Томім на слабкому вогні 10 хвилин. Банки з кришками заздалегідь простерілізуем і розкладемо щільно гарячий перець. Заллємо все томатної заливанням, закатати консервацію кришками, перевернемо догори денцем і добре укутати чим-небудь теплим. Після охолодження переставимо баночки в льох.
Рецепт перцю в томатної заливки на зиму
- перець різнокольоровий болгарський - 5 кг;
- томатний натуральний сік - 3 л;
- масло рослинне - 215 мл;
- цукор білий - 110 г;
- сіль дрібна - 30 г;
- оцтова есенція - 20 мл;
- спеції.
Перці промиємо, акуратно видалимо плодоніжки і виймемо все насіння. Потім нарізаємо овочі широкими смужками. Томатний сік виллємо в каструлю, кинемо за смаком цукор, сіль, спеції і введемо оцтову есенцію. Доведемо рідина на середньому вогні до закипання, викладемо підготовлений перець і додамо склянку олії. Проварити вміст 15 хвилин, а потім розкладемо болгарський перець з томатною заливкою по чистим сухим баночках і закриємо кришками. Поставимо консервацію догори дном, укутати в теплу ковдру і залишимо так до повного охолодження.
Смажений перець в томатної заливки на зиму
- болгарська різнокольоровий перець - 610 г;
- часник - 10 г;
- помідори стиглі - 480 г;
- масло рослинне - 30 мл;
- цукор білий - 20 г;
- сіль йодована - 15 г;
- оцет столовий 9% - 30 мл.
Для приготування цієї чудової заготовки в томатної заливки на зиму, перець ретельно промиємо, зріжемо капелюшки, виймемо акуратно все насіння і розрізати кожен овоч на 4 частини. Стиглі помідори обполосніть під проточною водою і подрібнити на невеликі шматочки, а часник опрацюємо і дрібно нашаткувати ножем. Далі викладаємо підготовлені інгредієнти, крім перцю, в чашу блендера і подрібнюємо до отримання однорідної маси. Тепер переллємо томатний соус в глибоку каструлю, поставимо посуд на вогонь і прокип'ятити вміст на середньому вогні протягом 5 хвилин. Потім підсолимо, кинемо цукор, додамо масло і проварити масу ще 5 хвилин. Після цього викладемо перець і продовжимо готувати 20 хвилин. В самому кінці введемо столовий оцет і, періодично помішуючи, протушкувати все 15 хвилин. Готовий перець розкладемо по банках і заллємо томатно-часниковою заливкою. Закатати консервацію кришками і, перевернувши банки, залишимо їх в такому положенні до охолодження.