Вітаю, дорогі друзі!
Солодкий перець - дуже популярний овоч, який використовують для приготування різноманітних страв у всьому світі. Він володіє чудовим смаком і ароматом, містить у великій кількості вітамін С, вітаміни групи В, а також найнеобхідніші для організму мікроелементи - залізо, кремній, йод і калій.
На сьогоднішній день існує безліч рецептів, як можна смачно приготувати болгарський перець. Це всілякі закуски, салати, лечо та гарячі страви. Особливо популярною стала заготівля - перець в помідорною заливці на зиму з часником.
покроковий рецепт
Для приготування цієї заготовки знадобиться:
![Солодкий перець в помідорною заливці на зиму - класичні рецепти (заливці) Солодкий перець в помідорною заливці на зиму - класичні рецепти](https://images-on-off.com/images/199/sladkiyperetsvpomidornoyzalivkenazimukla-9ff07a4e.jpg)
- Три кілограми солодкого перцю.
- Півтора кілограма помідорів.
- Двісті п'ятдесят грам томатної пасти.
- Одна головка часнику.
- Дві столові ложки солі.
- Один стакан цукру.
Вимиваємо перець і помідори. Потім очищаємо перці від насіння і перегородок. Помідори подрібнюємо на м'ясорубці. Очищений перець нарізаємо кубиками. Томатну пасту змішуємо з водою в пропорції 1: 2, додаємо до неї помідорне пюре, солимо, перчимо і кладемо цукор.
Переливаємо все це в каструлю, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Варимо сорок хвилин. За три хвилини до закінчення варіння, додаємо подрібнений часник. Готовий перчик в томатної заливки, укладаємо в стерильні баночки, доливаємо доверху маринадом і щільно закриваємо кришкою. Закутують банки ковдрою, поки вони не охолонуть.
Фарширований перець в томаті
![Солодкий перець в помідорною заливці на зиму - класичні рецепти (перець) Солодкий перець в помідорною заливці на зиму - класичні рецепти](https://images-on-off.com/images/199/sladkiyperetsvpomidornoyzalivkenazimukla-a6068d39.jpg)
Існують і інші рецепти, як можна приготувати перець в томатної заливки на зиму. Дуже цікавий рецепт солодкого перцю. фаршированого цибулею і морквою в томатному маринаді.
Для приготування цієї страви на зиму потрібно:
- Триста грам помідор.
- Триста п'ятдесят грам моркви.
- Шістсот грамів болгарського перцю.
- Сто тридцять грамів ріпчастої цибулі.
- П'ять грам червоного меленого перцю.
- П'ятнадцять грам винного оцту дев'ятивідсотковий концентрації. Винний оцет можна замінити яблучним.
- Олія соняшникова, сіль, перець.
Для такої заготовки краще використовувати банки ємністю на один літр і перчики невеликих розмірів. Компактної форми перці легко фарширувати і укладати в банки, так і готуються вони швидше. Заготовки в таких ємностях стерилізують всього лише десять хвилин.
На приготування перцю за таким рецептом потрібно сорок п'ять хвилин. Дана кількість інгредієнтів розраховане на одну заготовку ємністю вісімсот грам.
![Солодкий перець в помідорною заливці на зиму - класичні рецепти (перець) Солодкий перець в помідорною заливці на зиму - класичні рецепти](https://images-on-off.com/images/199/sladkiyperetsvpomidornoyzalivkenazimukla-d4a70980.jpg)
Спочатку потрібно приготувати томатну заливку. Вимиті й розрізані навпіл помідори укладаємо в каструлю з товстим дном, накриваємо кришкою і ставимо на повільний вогонь.
Тушкуємо до отримання однорідної маси-пюре. Збиваємо все це блендером і проціджуємо через сито, щоб позбутися від насіння і шкірки томатів. У готову томатну пасту додаємо червоний перець, сіль і цукор.
Чисті перці очищаємо від насіння, потім опускаємо в киплячу воду на три хвилини. Щоб начинка не випадали, отвори у перців потрібно зробити якомога менше. Натерту на крупній тертці моркву обсмажуємо на соняшниковій олії разом з цибулею.
Фаршируємо солодкий перець цією масою і укладаємо овочі в банки. У томатний маринад додаємо одну столову ложку винного оцту і заливаємо перці доверху. Потім в кожну банку зверху додаємо по одній столовій ложці соняшникової олії.
Банки з заготовками ставимо в об'ємну каструлю з киплячою водою на марлю і стерилізуємо протягом десяти хвилин. Після цього банки закручуємо кришками, перевертаємо догори дном і ставимо в темне і прохолодне місце.
![Солодкий перець в помідорною заливці на зиму - класичні рецепти (перець) Солодкий перець в помідорною заливці на зиму - класичні рецепти](https://images-on-off.com/images/199/sladkiyperetsvpomidornoyzalivkenazimukla-5dd3b6e2.jpg)
До речі таку заготовку можна зробити і без оцту. Вона буде більш солодкою на смак.