Перловка - один з видів злакових каш. Перлова крупа виробляється шляхом очищення і шліфування цілісних ячмінних зерен. Багато хто не любить перловку не тільки вживати, але і готувати. І дуже навіть дарма. Перловка - джерело величезної кількості мікроелементів (рекордсмен за змістом фосфору), вітамінів (групи А, B, D і E).
Є в складі цієї крупи і складні вуглеводи (близько 70%). Тому з'їдаючи на сніданок порцію корисної і ситної перлової каші, можна забезпечити себе запасом енергії на цілий день. Не менш цінними є білки з жирами в перлової крупі. Амінокислоти позитивно впливають на захисні функції організму, зміцнюють серцевий м'яз. Перлову кашу більшість фахівців називають «кашею молодості». Примітно, що перловку на Русі використовували для лікування похмілля.
Крім того, перлова каша відрізняється низькою калорійністю. У 100 грамах перлової каші, звареної на воді, міститься всього 106 ккал. Її рекомендують вживати всім, хто хоче налагодити роботу травної системи, очистити організм від токсинів і шкідливих речовин, скинути пару зайвих кілограмів. Можна навіть зустріти дієтичні системи харчування, в основі яких лежить вживання тільки перлової каші. Ще одним її суттєвою перевагою є доступність.
Перловка - при правильному приготуванні дуже смачна каша. Урізноманітнити раціон можна за допомогою такого рецепта, як перлова каша з м'ясом, але не просто приготованого на вогні, а в горщиках і духовці. У горщиках каші, та й інші страви, виходять особливо смачними. Якщо у вас немає горщиків, то ось вам рецепт каші перлової з м'ясом.
складові
приготування
1. Перлову крупу потрібно замочити на 10 годин або хоча б на 3 години. Таким чином, процес приготування займе менше часу. Крім того, крупа вийде більш розсипчастою і насиченою.
2. М'ясне філе потрібно нарізати на невеликі шматочки, посипати спеціями, посолити. М'ясне філе можна використовувати будь-якого виду - куряче. свиняче, яловиче.
3. У розігрітій сковорідці на невеликій кількості рослинного масла на середньому вогні обсмажують м'ясо до утворення рум'яної скоринки. Далі додають подрібнену цибулю і смажать суміш до його легкої прозорості.
4. Потім додають моркву. Попередньо її потрібно натерти на крупній тертці або нарізати невеликими кубиками. Блюдо обсмажують ще 5-6 хвилин.
5. На наступному етапі з'єднують перлову крупу з обсмаженою м'ясом і овочами, наповнюють сумішшю горщики (трохи більше половини).
6. Заливають горщики водою або бульйоном, залишаючи до верху 1-2 см, щоб рідина не переливалася, коли буде кипіти.
7. Додають сіль і спеції (чорний і червоний меленої перець, базилік, кріп).
8. Ретельно перемішавши вміст і поклавши зверху лавровий лист, накривають кришками.
9. Приготовлені горщики поміщають в розігріту до 190 градусів духовку. Через 30-35 хвилин, коли рідина закипить, зменшують температуру до 170 градусів.
Готується перловка в горщику протягом 1,5 годин. Після закінчення цього часу приготовану страву можна подавати до столу. Якщо ви любите готувати в горщиках, то ось вам рецепт гречаної каші в горщику в духовці.
Перед подачею блюдо прикрашають подрібненої свіжою зеленню. Ідеальним доповненням можуть стати різні соуси до м'яса, свіжі і консервовані овочі.
