Сьогодні я поділюся своїм варіантом самого що ні є російського страви - приготуванням в мультиварці-скороварці перлової каші з солоними огірками. Як стверджує В.В.Похлёбкін - перловку просто обожнював Петро Перший. У наш час мало хто відчуває таку величезну любов до цієї крупі. Швидше навіть зневагу. Наприклад, мій чоловік її обзиває «солдатська каша». І до не давнього часу не те що є, а й чути-бачити не міг. Причина банальна - в армії наївся досхочу. Тим часом, з армії пройшло чимало років. Але років чотири тому все змінилося. Тепер він навіть сам просить приготувати смачну «солдатську кашу». А почалося з книги В.В. Похлебкина «кухонної мистецтво і кухарські приклади», де я прочитала як правильно варити перловку.
Інгредієнти для приготування
- 1,5 мультістакана перлової крупи
- 3 мультістакана теплої кип'яченої води для варіння
- 1 літр холодної води для замочування
- 1-2 моркви
- 1-2 головки ріпчастої цибулі
- 2-4 солоних огірка
- 2 столові ложки рослинної олії
- За смаком сіль і чорний мелений перець
Як приготувати перловку з солоними огірками в мультиварці-скороварці
1. Для страви нам знадобляться: перловка, вода овочі (морква і цибуля), солоні огірки (НЕ мариновані.), Масло (знадобиться для пасерування), сіль і перець. Добре промиту крупу поміщаємо в миску і заливаємо літром холодної води. Ми залишаємо годин на 10-12 (я зазвичай залишаю на ніч). Для замочування воду кип'ятити не треба, але за бажанням відфільтруйте. Безпосередньо перед приготуванням займаємося овочами. Лук і моркву, природно, очищаємо і моєму. Далі цибулини можна нарізати кому як подобається. Морква і солоні огірки будемо подрібнювати на крупній тертці. Рідина, яку при цьому виділять огірки, зливати не треба.
2. Приступимо до приготування. У чашу наллємо рослинне (без запаху) масло і включимо мультіскороварку на 20 хвилин в режим «Випічка» (в Oursson MP5010PSD немає окремого режиму «Жарка»). Кришку тримаємо відкритою. Кладемо нарізану цибулину і обсмажуємо хвилин 10 (з моменту включення). Викладаємо до цибулі моркву, перемішуємо і продовжуємо обсмажувати.
3. Хвилин через 6-8 після моркви, додаємо в мультиварку натерті огірки (разом з виділилася рідиною. Обсмажуємо хвилин 5 і, якщо час не закінчився, відключаємо режим. В самому кінці поперчити.
4. Замочену перловку відкидаємо на сито, промиваємо під проточною водою. Потім крупу висипаємо в мультікастрюлю. Заливаємо теплою кип'яченою водою. Хоча тепла і кип'ячена - не принципово. Це лише для того, щоб швидше закипіло. Отже, залили воду і перемішуємо. Солимо до смаку, але не забуваємо, що у нас солоні огірки. Мультиварку закриваємо кришкою, повертаємо ручку блокування в положення «закрито». Ставимо програму «Каша» - тиск 3 - час 30 хвилин. І запускаємо її в роботу.
5. Після сигналу відкриємо кришку і перевіримо. Якщо не досолити - підсолимо, перемішуємо і залишаємо на підігріві хвилин на 15. Якщо все нормально, то прилад можна відразу відключити.
6. Розкладаємо кашу по тарілках і подаємо до столу, як самостійну страву або як гарнір до будь-якого м'яса.
