Я при засолюванні огірків в банку кладу тільки часник, кріп і лист хрону. Листочки вишні, смородини роблять огірки м'якими. Якщо є дубовий лист, покладіть його для фортеці - огірочки будуть хрустіти. Сіль - 3 столові ложки на банку, вода з колодязя. Усе. легко і швидко. В ямі огірки зберігаються без проблем. При появі білого нальоту не лякайтеся - це молочна кислота, нормальний процес. Успіхів!
Рад за все (12)
Є рада: Солю обикновенно.Только додаю дві таблетки аспірину на трьох литровку.
Жінка ЗУПИНІТЬСЯ вам що життя набридло
Пробуйте так: На 3-х літрову банку:
Огірки замочити в воді приблизно на 2 години.
Укласти в банку все листя, спеції, огірки часточками або цілком.
Розвести в холодній джерельній або криничної води (приблизно 0,5 склянки) сіль, вилити в банку з огірками і долити доверху чистої водой.Всe.
Якщо огірки на зберігання, то відразу треба їх винести на холод.
Якщо їсти відразу, то залишити в кімнаті на три доби.
Сіль на 1 літр eмкость-1 столова ложка з гіркою.
Можливо і так: Солоні огірки за наведеним нижче рецептом добре робити, якщо є льох і можна роздобути колодязну або джерельну воду.
Огірки складаються в 3-х літр. банки, додається весь набір приправ: кріп, перець гіркий, часник, тархун, лист вишні і черн. зморив. трохи меліси, лист селери. Насипається стакан солі гранований (НЕ стопка!), Наливається вода. Закрити кришкою і поговорити. Банку ставимо в льох на добу. Далі зливаємо розсіл, заливаємо чистою водою вже без солі: ще раз повторю, що вода береться колодязна або джерельна. Ставимо банку в підвал, враховуючи, що розсіл буде бродити - в тазик. Кришки беремо капронові, призначені для консервування.
Є рада: Якщо у Вас є підвал, то все дуже просто. Огірки вимити і потримати 2 години в воді. У банку покласти вимиті листя вишні, смородини, парасольки кропу. Укласти огірки і залити холодною водою. Зверху всипати 100 грамову чарку солі / базікати необязательно- сіль і так розчинитися / с зверху покласти хріновий лист. Накрити простий капроновою кришкою і винести в підвал. Через пару днів в банки потрібно буде підлити воду. Огірочки виходять хрусткі. Деякі кладуть в банку часник. Але я часник відразу не кладу. А додаю часник безпосередньо перед вживанням години за 2-3. Так виходить смачніше.
Можете спробувати за моїм рецептом і за рецептом Марії Горбунової, але мені здається, що за її рецептом більше мороки. Заливати і зливати. Я готую вже багато років і всім подобатися.
Цікавий рада: огірки замочити на 4 години в холодній воді потім промити укласти огірку в банку туди ж часник парасольки кропу стеблами кропу притиснути огірки зверху щоб не вилазили з розсолу розчинить в холодному окропі 100гр простий солі і вилити її в банку потім долити банку водою (холодн окріп ) закрити поліети кришкою і опустити в підвал на землю гарні для розсільна для венігрета просто з картоплею бажано в кришці проколоти крихітну дірочку щоб сходили гази під час укісанія огірків Свекруха солила в бочці огірки мили на дно бо ки листя хрону укладалися огірки соспеціямі розлучалася сіль на відро огірків 1 тонкий стакан солі потім огірки заливалися водою з криниці затьмарювалися зверху кропом смород листом притискалися чистою ганчіркою потім дерев'яний кружок на нього важкий камінь (гніток)
Цікавий рада: Шановна Татяна! Не потрібно нічого замочувати і т.д.Я особисто роблю так:
на дно 3-х літр.банкі. ложу гілки кропу, хрону, часник, цибуля, листя вишні, смородини і якщо є дуба.Налажіваю огірки, насипаю зверху 3 ст.л.солі (можна з гіркою), заливаю холодною водою з криниці, закриваю тугий капроновою кришкою і в підвал відразу Дуже смачно, швидко, стоять до наступного літа, а то і довше! Смачного! асипаю зверху 3 ст.л.солі (можна з гіркою), заливаю холодною водою з криниці, закриваю тугий капроновою кришкою і в підвал сразу.Очень смачно , швидко, стоять до наступного літа, а то і довше! Смачного!
Галина Тимофіївна у вас найправильніший рецепт правда ми вимочуємо якщо прямо з грядки 2 години досить а ось найголовніше це льох з правильною температурою
Можливо і так: Спочатку розсіл: на літр води 2 ст. ложки солі, 1 ст. ложка цукру, вода з під крана, все змішати щоб сіль і цукор розчинилися. На 3 х літрову банку треба 1,5 літра розсолу. огірки, кріп, хрін, часник, укладаємо в чисті банки і заливаємо розсолом, накриваємо банки марлею і остовляют при кімнатній температурі 3 дні, тільки що з'явилася піну на огірках не забуваємо знімати кожен день. Через 3 дні зливаємо розсіл в каструлю, кип'ятимо його, заливаємо банки і закручуємо під залізні кришки (стоять всю зиму і не стають м'якими). Виходять як бочкові, випивається навіть розсіл, удачі. »
можна через 3 дня не зливати розсіл і не закочувати під кришки, а насипати в банку по 1 ст ложці гірчиці, закрити капроновою кришкою і прибрати в льох
Щоб огірки не запліснявіли, капронові кришки зсередини змащую готової гірчицею і закриваю банку. Цвілі немає ніколи.