Зручна формування цього пирога з окремих булочок дозволяє обходитися без ножа. Пишні порційні колобки з начинкою легко відриваються одна від одної, мають аромат ніжної здоби і благополучно зберігають начинку.
складові
- борошно - 550 г;
- яйця - 3 шт .;
- вершкове масло - 70 г;
- цукор - 1 ст. л .;
- сухі дріжджі - 1 ч. л .;
- молоко - 100 мл;
- булгур - 200 г;
- цибуля, морква - по 1 шт .;
- сіль, зелень;
- кунжут;
- рослинна олія.
Як приготувати пиріг з булочок
- У третини молока, прогрів його до теплого стану, розмішуємо дріжджові гранули, дрібку цукру - хвилин 10-15 активуємо дріжджі.
- Окремо збиваємо яйця - беремо два цілих яйця і один білок. Що залишився жовток залишаємо для змащення напівфабрикату. Вливаємо заздалегідь розтоплене і охолоджене масло.
- Переливаємо в миску «заграти» пінний розчин з дріжджами, кидаємо трохи солі і, просіваючи, вводимо пшеничне борошно. Приступаємо до замісу. Борошно краще підсипати частинами, щоб тісто не вийшло занадто жорстким. Зупиняємо заміс при м'якій, трохи липкою текстурі мучного кома. Накриваємо серветкою і на годину-півтора прибираємо в затишне місце, не допускаємо протягів і шуму.
- Паралельно відварюємо до готовності булгур, пасеруємо в невеликій кількості подрібнену ріпчасту цибулю і морквяний стружку - перемішуємо компоненти, приправивши за смаком спеціями.
- Після вистоювання дріжджове тісто гарненько обминали відразу переходимо до формування майбутнього пирога.
- Розриваємо тісто на вісім однаковий частин, скачуємо колобки. Потім з кожної заготовки розгортаємо корж, по центру якої гіркою розміщуємо несолодке начинку. Закриваємо булгур краями пласта, знову ліпимо куля. Так само чинимо з рештою заготовками.
- Наповнюємо форму колобки з начинкою - расстаіваться останні півгодини в теплі.
- Змащуємо пірог- напівфабрикат розведеним з молоком або водою жовтком.
- Посипаємо чорно-білими зернами кунжуту і відправляємо в розпечену духовку. Випікаємо закусочний пиріг з температурі 170 градусів приблизно 40 хвилин.
- Гарячий рум'яний пиріг з булочок охолоджуємо під тканої серветкою.