Для опари:
- тепла вода 100 мл.
- цукор за смаком
- сухі дріжджі 1 ч. л.
Для тесту:
- борошно за смаком
- сметана 2 ст. л.
- яйця 1 шт.
- сіль 1/2 ч. л.
- розм'якшене вершкове масло 50 гр.
- жовток для змащування 1 шт.
Для начинки:
- куряче філе 3 шт.
- свіжа петрушка за смаком
- чорний перець і сіль за смаком
- соус бешамель 1 скл.
Для соусу бешамель:
- молоко або курячий бульйон 1 скл.
- вершкове масло 50 гр.
- борошно 1 ст. л.
- сіль, білий перець за смаком
Спосіб приготування: (Час приготування - 90 хв.)
- Приготуємо опару. Додамо в теплу воду дріжджі і цукор, перемішати і залишити хвилин на 15. Коли дріжджі «оживуть», додамо в опару сметану, яйце, сіль і масло. Добре все вимішати за допомогою віночка. Потихеньку всипати борошно і замісити тісто, дамо йому піднятися.
- Курку відварити, порізати невеликими кубиками, а самі займемося приготуванням соусу бешамель. У глибокій сковорідці розтопити вершкове масло, всипати борошно і ретельно перемішати дерев'яною ложкою, щоб не було грудок. Потихеньку вливаємо бульйон, потім перемішати і приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом. Ще пару хвилин поваримо соус, а потім процідити, щоб уже напевно позбутися від грудок.
- Курку перемішаємо з зеленню і соусом. Тісто викладемо на пріпиленний борошном стіл, трохи помісити і поділимо на дві нерівні частини. Велику розкачати, викладемо у форму (змащену маслом і пріпиленний борошном) і сформуємо бортики. Викладемо начинку, утрамбуем.
- Меншу частину тіста розкачати, викладемо на пиріг, защепіть краю. У центрі зробимо отвір. Залишимо пиріг на 20 хвилин, а потім змажемо жовтком або молоком. Відправимо в розігріту духовку до рум'яності, поки тісто не пропечеться. Поки пиріг ще гарячий, смажена його вершковим маслом. Смачного!