Пиріг з миня з рисом і цибулею рецепт покроково з фото

Рибалю з дитинства, ловлю різну рибу. Плотва. окунь. щука. карась і короп. частенько буває в прилове влітку. Осінь, коли вода ще не охолола до 5 градусів відмінний час для полювання за судаком і щукою. Якраз в цей час і починає активно харчуватися наша річкова тріска, минь. Не стала винятком і моя остання рибалка, коли вночі на мандулу попався екземпляр на 3,9 кг. Знаючи з досвіду, що його краще не заморожувати, так як після розморожування. ніжне дуже смачне м'ясо стає черствим. По приїзду додому вирішив відразу приготувати пиріг з миня. Забігаючи вперед, скажу, що з печінки та ікри вийшов відмінний паштет, а додані сушені білі гриби надали пікантності страві.
Після обробки риби, що залишилися кістки, і голова пішли на приготування юшки.

Пиріг з миня.

Чим гарний минь крім ніжного смачного м'яса, так це ще й тим, що його не треба чистити, і у нього практично немає кісток, крім самого скелета. Так що відразу переходимо до оброблення. Не лякайтеся жорсткої шкіри, після теплової обробки вона стає м'якою і смачною.
Рибу потрошимо, прибираємо в окрему ємність делікатес у вигляді печінки та ікри з них будемо готувати паштет.

Відрізаємо плавники і голову, тушку режим на шматки і знімаємо філе.

Філе нам потрібно для того щоб приготувати пиріг з миня з рисом. Відразу скажу, в цей раз було лінь готувати тісто, тому купив в магазині. Якщо не лінь можна приготувати самому. Для пирога підійде пиріжкові, або Листково дріжджове.

Що знадобиться?

Для приготування треба придбати, якщо немає в наявності.

Філе миня-1,5 кг
Тісто пиріжкові-1 кг
Рис звичайний-6 стіл ложок
Цибуля ріпчаста-2-3 головки
Масло растітельное- 3 стіл лож
Перець чорний-1/4 чай лож
Сіль за смаком
Лавровий лист 2 великих.

Робимо пиріг.

готуємо начинку

Після того як знімете філе, його ріжуть на невеликі шматочки, складають в чашку присаливают, перчать і перемішавши відставляють убік.

Рис промиваємо раз 5 поки вода не посвітлішає, потім ставимо на плиту і варимо до напівготовності. Як приготувати рис. Поки рис вариться, чистимо і дрібно кришимо ножем цибулю. Наливаємо в сковороду масло і страхуємо лук.
Коли рис буде майже готовий, знімаємо з плити каструлю, зливаємо воду і, присолити, змішуємо рис з луком.

Готуємо основу.

Тісто ділимо на дві рівні частини, розгортаємо спочатку одну частину, не забуваємо при розкочування підсипати муку, щоб тісто не прилипало до столу і качалкою. Розкачане тісто викладаємо на змащене олією деко.

Закладка начинки.

На розкладену основу кладеться половина приготовленої суміші цибулі і рису, один лавровий лист ламається на 4-6 частин і рівномірно кладеться зверху.

Просолене філе миня щільно викладається по суміші.

Що залишився рис і лавровий розсипається по рибі. Начинка готова.

Випікання пирога.

Розкачуємо другу половинку тіста і вийшов листом накриваємо начинку. Краї нижнього і верхнього тесту защипують. У центрі робиться отвір для виходу пара від готується начинки.

Пиріг ставиться на 10 хвилин в розігріту до 200 градусів духовку. Через 10 хвилин зменшується до 150 градусів тепло, готуємо ще 20 хвилин, і вимикаємо піч.
Пиріг виймаємо, накриваємо чистим рушником хвилин на 5-10, ріжемо на порції, і ЗАВі голодних домочадців до столу.

Пиріг з миня з рисом і цибулею рецепт покроково з фото