Дивно смачний виходить пиріг з сома, рецепт якого розповіла моя бабуся. Мабуть, це один з найбільш вдалих рибних пирогів, які мені доводилося куштувати. Приготувавши його один раз, Ви обов'язково внесете його в список своїх найулюбленіших страв. Закуска виходить просто чудова! Вибравши для нього екземпляр пожирнее, Ви отримаєте соковите ароматне тісто, просочене рибним смаком. З ним чудово поєднується ніжна, молода картопелька! Загалом, пиріг з сома - це ідеальне святкове блюдо.
Складові:
Цибулина - 1 шт;
Картопля - 700 г;
порядок приготування
Займемося підготовкою всіх продуктів для цієї страви. Тісто будемо готувати в останню чергу, спочатку займемося начинкою. Визначаємо, яка у нас картопля. Крохмальні сорти можна відразу нарізати на брусочки, вони прекрасно підходять для нашого блюда. Якщо картопля соковита, спочатку трохи відварюємо її, не доводячи до готовності. Очищену цибулину подрібнюємо або нарізаємо кільцями, в залежності від вашого смаку.
Далі беремося за рибу. Оскільки пироги з сома готують, чи не перекручуючи філе, просто розрізаємо його на кілька частин. Невеликі шматочки перчимо, солимо, акуратно складаємо один на інший.
Термічна обробка
Випікаємо пиріг в духовці. Форму або сковорідку попередньо змащуємо вершковим маслом. Також можна використовувати оливкову олію. Вливаємо в формочку половину тіста, викладаємо на нього картоплю, а зверху - шар цибулі. У разі якщо ви не любите цибулю, то можна, або зовсім обійтися без нього, або покласти його в обжаренном вигляді. Але слід зауважити, що сирий лук чудово поєднується з м'ясом сома, а пиріг набуває вишуканий аромат і смак.
Отже, поверх лука викладаємо шматочки філе. Після чого зливаємо залишки тіста на філе, так щоб воно заповнило форму.
У духовці витримуємо пиріг більше півгодини. Готовність можна перевірити, протикаючи його дерев'яною шпажкою. Але відзначимо, що в духовці тісто має підрум'янитися, добре піднятися.
Після випічки не поспішаємо відразу розрізати пиріг. Бажано накрити його рушником, щоб дати йому дійти і заодно злегка охолонути. Витримавши його хвилин десять, обережно перекладаємо на святкове блюдо, а вже потім розрізаємо на невеликі шматочки. Якщо Ви колекціонуєте різні кулінарні рецепти, пиріг з сома займе серед них гідне місце!
Приємного вам апетиту!