Пиріжки з картоплею (смажені)
Цей простий рецепт стане вашим улюбленим. Пиріжки готуються дуже швидко, а смак виходить дуже ніжний.
Для тіста знадобиться:
Пшеничне борошно - 1 кг
Сухі дріжджі - 1 пакетик
Цукор - 1 стол. ложка
Сіль - 1 чайн. ложка
Раст. масло - 4 стіл. ложки
Тепла кип'ячена вода - 0,5 л
Раст. масло - 30 г
Сіль - на ваш смак
Перець - на ваш смак
Лавровий лист - 1 шт.
Спосіб приготування пиріжків з картоплею:
Просіваємо борошно. Наливаємо в миску теплу воду. Потім додаємо сіль, цукор, масло рослинне, дріжджі. Все ретельно перемішуємо. Додаємо 2 склянки борошна і знову перемішуємо. Потім, поступово додаємо борошно, що залишилося частинами і месім тісто. Далі накриваємо тісто рушником і відставляємо в тепле місце на 25-30 хвилин (тісто, обов'язково, має збільшитися в 2 рази). Наступний етап - очистити картоплю, вимити ретельно. Нарізати невеликими кубиками. Закип'ятить чайник з водою. Покласти картоплю в каструлю і залити її водою. Посолити за смаком, додати лавровий лист. Варимо картоплю на середній температурі вогню хвилин 20 (до готовності). Поки картопля вариться, ми чистимо цибулю та нарізаємо його на дрібні кубики. Ставимо сковороду на вогонь, розігріваємо, наливаємо масло рослинне. Смажимо цибулю до золотистої скоринки на середній температурі вогню. Коли приготувався картопля, зливаємо воду, робимо пюре. Додаємо смажену цибулю з маслом рослинним, ретельно перемішуємо і відставляємо, що б начинка охолола.
Ділимо тісто на 4 рівні частини. Кожну з частин скочується в ковбаску. А ковбаски, в свою чергу, нарізаємо шматочками. Кожен шматочок скочується в кульку невеликих розмірів. Беремо одну кульку і розгортаємо його качалкою в коржик. Викладаємо в центр нашу начинку (максимум 1 ст.ложки). Ліпимо ретельно край тесту, формуємо пиріжок. Таким же чином. По черзі, ліпимо кожен пиріжок. Викладаємо їх на дошку, яку попередньо посипали борошном. Розігріваємо сковороду, заливаємо олію (приблизно - 1 стакан), і викладаємо пиріжки, неодмінно, швом вниз. Смажити кожну сторону приблизно 2-3 хвилини, до золотистої скоринки. Приготовлені пиріжки викладаємо на серветку з паперу, щоб прибрати надлишок жиру. Пиріжки готові! Подавати краще свіжими і теплими. Смачного!
Пиріжки з картоплею і цибулею в духовці
Це рецепт пиріжків не тільки смачний, але ще і більш корисний, ніж варіант, смажений на сковороді.
Злив. масло - 25 г
Жовток курячого яйця - 1 шт.
Злив. масло - 25 г
Раст. масло - 1-2 ст.л.
Перець, зелень, сіль - на смак
Дріжджі сухі - 8 г
Спосіб приготування пиріжків з картоплею:
Підігріваємо молоко до 30 градусів, розводимо дріжджі в ньому. Додаємо цукор і просіяне борошно. Все перемішуємо, і залишаємо для бродіння на 2-3 години. Опара спочатку збільшиться в кілька разів, а потім впаде, це і є ознакою її готовності. Додаємо в неї яйце, цукор, сіль. Ретельно перемішуємо, і всипаємо поступово борошно. Додаємо вершкове масло і месім тісто. Відставляємо готове тісто в тепле місце на пару годин. Необхідно пару раз обмять тісто протягом цього часу. Далі, готуємо начинку. Чистимо картоплю, миємо й ріжемо на невеликі кубки. Заливаємо гарячою водою, солимо. Варимо 20-25 хвилин (до повної готовності). Чистимо цибулю, нарізаємо маленькими кубиками. Ставимо нашу сковороду на вогонь, обов'язково розігріваємо і заливаємо олію. Смажимо цибулю до золотистої скоринки. Зливаємо воду з картоплі, робимо пюре. Перемішуємо його з обсмаженою цибулею. Якщо бажаєте, можна додати зелень, дрібно порізану. Відставляємо начинку до повного охолодження. Розділити тісто на шматочки. Далі розкачати коржі. На середину викласти готову начинку. Зліпити акуратно пиріжок, надавши йому форму. Незабутній, деко змастити маслом. Потім викладаємо туди пиріжки. Ставимо на 15 хвилин в тепле місце. Змащуємо пиріжки приготованим і збитим жовтком, і випікаємо в духовій печі при температурі 220 градусів 30 хвилин. Ось і готові наші пиріжки! Подавати їх слід гарячими до чаю або іншому улюбленого напою. Смачного!
Пиріжки з картоплею в духовці на сметані
Пиріжки за цим рецептом виходять дуже смачні. А також, ними реально нагодувати велику сім'ю, адже їх виходить дуже багато.
Кисле молоко 3% жирності або вершки - за бажанням - 200 мл
Сметани 9 - 10% жирності - 50 мл
Дріжджі - 1 ст. ложка
Курячі яйця - 2 шт.
Рослинного масла - 9 ст. ложок
Мед (або цукор) - 1 ч. Ложка
Тепла вода - 140-150 мл
Мелений тмин - тільки 1 щіпка
Мелений кардамон - трохи на кінчику ножа.
Картопля середніх розмірів - 5 шт.
Часник - 3-4 зубці
Спеції - за бажанням
Спосіб приготування пиріжків з картоплею:
Перш за все, потрібно поставити опару. З'єднуємо в глибокій мисці або каструлі дріжджі, мед (або цукор) і воду. Все це, ретельно перемішуємо, накриваємо, і ставимо в тепле місце. Чекаємо, коли з'явиться «шапочка». Додаємо кисле молоко, яйця, сметану, кардамон і кмин. Вимішуємо. Додаємо 4 столові ложки олії рослинного, і ще раз вимішуємо. Поступово вводимо борошно, при цьому постійно помішуючи. Виливаємо решту 5 столових ложок олії. Замішуємо тісто. В ідеалі, воно повинно вийти легке, м'яке і трохи прилипати до рук. Робимо кулю з тіста. І кладемо його в миску, попередньо змастивши маслом. Прибираємо в тепле місце приблизно на 2 години, тест збільшитися в 2 або 3 рази. Не гаючи часу, приступаємо до начинки. Беремо картоплю, чистимо її, вимиваємо, і ріжемо на шматочки середніх розмірів. Ставимо каструлю з нарізаною картоплею в воді на вогонь, і варимо 20 хвилин (до її готовності). Беремо цибулю, чистимо, нарізаємо дрібними кубиками. Сковороду ставимо на вогонь, заливаємо рослинним маслом. Смажимо цибулю, до утворення золотистої скоринки. Додаємо сіль і спеції на смак. Коли картопля вже зварилася, зливаємо воду, і товчемо в пюре. Далі, додаємо до нього підсмажену цибулю і ретельно перемішуємо. Наша начинка не повинна бути сильно густий, можна покласти трохи сметани або відвару, що залишився від картоплі. Все, начинка готова! Готуємо робоче місце до ліплення пиріжків. Посипаємо борошном і викладаємо наше тісто. Формуємо, як би сказати «ковбаску». Порізати її на шматочки. Ніж попередньо краще присипати борошном, що б він не приставав до тесту. Кожен шматочок розкачати качалкою в формі прямокутника. Змастити маслом рослинним, наколоти його виделкою. Викладаємо начинку в центрі прямокутника. Закриваємо у вигляді конверта, а потім як би скручуючи рулет. Деко змащуємо маслом або накриваємо спеціальної пергаментним папером. Пиріжки викладаємо зверху, тільки, обов'язково, швом вниз. Всі пиріжки зверху змастити жовтком. Випікаємо при температурі 180 - 200 градусів до утворення легкого рум'янцю. Перевірити готовність можна, просто проколів тісто виделкою. Готові пиріжки можна подавати до основної страви або просто для перекусу. Найсмачніше вони тільки з духовки. Гарячі, м'які, ароматні. Всім смачного!
Смажені пиріжки з картоплею на сухих дріжджах
Ці пиріжки відмінно підходять до першої страви або просто як повноцінний перекус. Тісто виходить тонким і легким, а начинка м'яка і смачна. Якщо у вас залишилося тісто, не біда, його без проблем можна заморозити до наступного випадку.
Сухі дріжджі - 10 г
Цукровий пісок - 1 ст.ложки
Раст. масло - 50 мл
Раст. масло - 2 столові ложки
Злив. масло - 25 г
Сіль, перець, зелень - на смак
Раст. масло - 100 мл
Топлене масло - 3 столові ложки
Спосіб приготування пиріжків з картоплею:
Змішуємо дріжджі, сіль, цукор. Додаємо 250 мл теплої води. Заливаємо рослинне масло, все перемішуємо. Просіяне борошно поступово додаємо в рідину, при цьому постійно перемішуємо. Трохи заливаємо тісто окропом, знову перемішуємо і ретельно вимішуємо. Має вийти тісто - м'яке і ніжне. Готуємо начинку. Картоплю чистимо, вимиваємо, режим кубиками. Ставимо каструлю з картоплею в воді на вогонь і варимо до готовності. Додаємо сіль і спеції за бажанням. Беремо цибулю, чистимо і ріжемо дрібними кубиками. Обсмажуємо його на сковороді до утворення золотої скоринки. Зливаємо воду в картоплі, готуємо пюре. Додаємо підсмажену цибулю і перемішуємо. Можна додати нарізану свіжу або заморожену зелень за бажанням. Далі формуємо пиріжки. Відщипуємо від тесту шматочок, тонко розгортаємо і кладемо в центр начинку. Акуратно защипуємо краю. І так по черзі кожен пиріжок. Не забувайте присипати борошном стіл і руки. Ставимо сковороду на вогонь і заливаємо рослинне і топлене масло, його має бути багато, 2-3 см по висоті. Пиріжки обсмажуємо до золотистої скоринки, подаємо гарячими до столу. Всім смачного!