1 Порція 15 хвилин
Персики в сиропі на зиму - дуже смачна і найпростіша заготовка, яка консервується без попередньої стерилізації. Проте, якщо фрукти законсервувати в точності так, як пропонується в даному рецепті і слідувати наведеної нижче покрокової інструкції з фото, то можете бути впевнені, що персикова заготівля збережеться на дуже довгий термін. Один рік зберігання становить в тому випадку, якщо персики, консервовані в сиропі, заготовлюються з кісточками, що вже там говорити, якщо приготувати на зиму тільки персикову м'якоть. У такому вигляді персики в цукровому сиропі простоять в коморі до двох років.
Консервувати на зиму персики в домашніх умовах рекомендується невеликих розмірів, хоч і продаються вони в магазинах красивих і великих сортів. Краще взяти для приготування цієї заготовки найменші плоди, зате вони будуть солодкими і з соковитою м'якоттю, а це, до речі, важливо в нашому випадку. До того ж, невеликих персиків можна побільше вмістити в одну баночку, тим більше в півлітрову. Ви тільки уявіть на секундочку, скільки в одній баночці може поміститься великих фруктів. Звичайно, буквально кілька штук, а ми ж хочемо сповна запастися на зиму смачними персиками.
Отже, консервуємо персики в солодкому сиропі на зиму!
складові
Насамперед для консервування персиків підготуємо всі інгредієнти в кількості, яка зазначена в цьому простому рецепті.
Далі промиємо персики. Такий вид фрукта має оксамитової шкіркою, тому персикові плоди потрібно не просто потримати під водою, а ретельно вимити, потерши їх для цього кілька разів руками. Потім чисті фрукти слід щільно розфасувати по стерильним баночках.
Як уже згадувалося, персики можна заготовити на зиму з кісточками і без. Ми ж законсервуємо одну баночку персиків з кісточками і баночку з персикової м'якоттю. У будь-якому випадку, підготовлені заготовки повністю заливаємо холодною водою. З цієї самої води ми потім будемо варити для персиків цукровий сироп.
Буквально через п'ятнадцять хвилин воду з банок зливаємо в підходящу каструльку, в якій буде варитися сироп.
У каструлю з злитої з банок водою додаємо цукровий пісок і доводимо вийшла цукрову рідину до кипіння.
Далі киплячим цукровим сиропом заливаємо персики, після чого накриваємо банки кришками і залишаємо заготовки остигати.
Остиглий в баночках сироп зливаємо назад в каструльку і знову доводимо до кипіння. Після цього персики знову заливаємо киплячою солодкою рідиною, після чого прикриваємо кришками. Потім чекаємо поки заготовки охолонуть.
Тепер уже в останній раз воду зливаємо в каструльку, потім кип'ятимо і назад поміщаємо в банки до персиків. На цей раз вже банки не просто прикриваємо кришками, а ретельно закочує.
От і все! Залишилося тільки дочекатися повного охолодження консервованих персиків в сиропі. після чого їх можна буде прибрати в комору до настання зими.
