Пиріжки з квашеною капустою і яйцями
Буде потрібно
для тесту:
- 400 г борошна
- 3 жовтки
- 100 г вершкового масла
- 7 г розчинних дріжджів
- 0.5 склянки молока
- 1 яйце
для начинки:
- 400 г квашеної капусти
- 2 середні цибулини
- 4 яйця
- 2 ст.л. рослинного масла
- цукор, сіль, перець
приготування:
Послідовність приготування пиріжків така
Спочатку готуємо тісто
- Борошно просіваємо.
- Розводимо дріжджі в 0.5 склянці теплої води.
- Беремо миску, всипаємо в неї половину борошна, вливаємо дріжджі. Все добре перемішуємо, вкриваємо чистої полотняною серветкою і ставимо в тепле місце на 1-1,5 години.
- Коли тісто збільшиться в об'ємі вдвічі, вбиваємо в нього жовтки, додаємо до смаку сіль і трохи цукру. Вливаємо в тісто тепле молоко і перемішуємо. Потім додаємо розм'якшене вершкове масло і решту просіяне борошно.
- Перекладаємо всю масу на присипану поверхню і ретельно вимішуємо, поки не буде легко відставати від рук. Вимішати тісто знову кладемо в миску, накриваємо і ставимо в тепле місце на 1,5 години.
готуємо начинку
- Начинку можна готувати, поки сходить тісто.
- Яйця відварюємо круто. Обдаємо холодною водою і очищаємо. Потім рубаємо яйця в дрібну крихту. Капусту віджимають і, якщо великі шматки, дрібно ріжемо. Цибулю чистимо і подрібнюємо.
- Беремо глибоку сковороду або сотейник з товстим дном і обсмажуємо в ньому цибулю на рослинній олії приблизно 6-7 хвилин. Потім додаємо туди капусту і готуємо, помішуючи, на середньому вогні хвилин десять. Потім приправляємо капусту сіллю, перцем і цукром за смаком. Додаємо яйця і перемішуємо. Начинка готова.
- Беремо тісто. Розкачуємо його на присипаної борошном поверхні в пласт товщиною 0.5 см. За допомогою склянки вирізаємо гуртки. Час, що залишився тісто вимішуємо ще раз, розгортаємо і знову вирізаємо гуртки.
- Розкладаємо начинку по гуртках. Кожен гурток складаємо навпіл і защипуємо краю, формуючи пиріжки. Змащуємо зверху злегка збитим яйцем.
- Деко змащуємо маслом. Розкладаємо на ньому пиріжки з квашеною капустою і яйцями на відстані 3-4 см один від одного. Даємо їм піднятися протягом 15 хвилин. Ставимо випікатися в нагріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин. Смачні Пиріжки з квашеною капустою і яйцями готові!
Смачного!
А ось так готується пиріг (пиріжок) з капустою.