Крім квасолі в рецепті буде використовуватися відварну картоплю, який замінить яйця. Густе, крохмальної пюре допоможе «склеїти» фарш.
А гарний золотий колір, вегетаріанським котлет, додасть куркума або спеція каррі (суміш спецій на чолі з шафраном). Також з квасолею прекрасно поєднується мелений коріандр, імбир, асафетида і сушені трави: кріп, петрушка, зелена цибуля.
Отже, щоб приготувати котлети з квасолі і картоплі, знадобиться:
- 2 картоплі великого розміру
- 1 склянка квасолі будь-якого сорту (стакан об'ємом 250 мл.)
- 0,5 ч. Л. спеці каррі або куркуми
- 0,5 ч. Л. коріандру
- мелений чорний перець
- 3 ст. л. борошна для панірування
Квасолю замочити на ніч у воді кімнатної температури. Вранці злити воду, промити бобові під проточною водою і відварити до повної готовності. Добре розварити, щоб можна було розім'яти в пюре.
Готову квасолю прокрутити на м'ясорубці до густого пюре. Або збити блендером.
Картопля промити, очистити від шкірки і відварити до готовності. Пом'яти картоплю до однорідної маси (або прокрутити в м'ясорубці разом з бобовими) і змішати з квасолею, коріандром, каррі і чорним перцем. Посолити.
Змішати пюре з картоплі з квасолею, ретельно перемішати. Зліпити з отриманого «фаршу» котлетки і обваляти в борошні або інший паніровці. Котлети з квасолі і картоплі можна викласти на фольгу і запекти в духовці до золотої скоринки при температурі в 180 С. Або обсмажити на олії на сковороді.
Пісні котлети з квасолі і картоплі готові!
Існує ціла маса рецептів веганських котлет з картоплі і різних овочів, обов'язково спробуйте приготувати пісні котлетки з моркви з картоплею або овочеві котлетки з капусти.