Шоколадні, горіхові, медові, солодкі і несолодкі млинцеві, ніжні коржі з суфле - ось далеко не повний список пісних тортів, які може спекти будь-яка господиня без сметани, згущеного молока, вершків, сиру, яєць, молока і вершкового масла. Інгредієнти «рослинного походження» - це потужний кулінарний арсенал для активних кухонних дій.
Шоколадні, горіхові, медові, солодкі і несолодкі млинцеві, ніжні коржі з суфле - ось далеко не повний список пісних тортів, які може спекти будь-яка господиня без сметани, згущеного молока, вершків, сиру, яєць, молока і вершкового масла.
Комусь здасться, що випічка не просто їстівних, але ще і смачних тортів на воді, борошні, какао, олії лежить десь в області неймовірного, приблизно там же, де і варення з кабачків та огірків, наприклад. Проте, інгредієнти «рослинного походження» - це потужний кулінарний арсенал для активних кухонних дій.
Приготування пісних коржів для тортів: листкове тісто
Найпростіший варіант дістати в своє розпорядження основу для майбутнього пісного торта - це купити готове листкове тісто. Важливо уважно прочитати склад, оскільки добросовісний виробник може приготувати ексклюзивний зразок на вершковому маслі, або додати яєць, яких по ідеї бути не повинно. Як правило, в складі промислового листкового тіста можна побачити тільки борошно, маргарин (а він рослинного походження), сіль, цукор, воду, який-небудь поліпшувач борошна, емульгатор і дріжджі (якщо це слоено-дріжджове тісто). Можна приготувати листкове тісто і в домашніх умовах. Однак «якісний» склад і перевірені продукти для готування з одного боку і час, витрачений на розкачування і заморожування з іншого, призводять в результаті лише до одиничних кулінарних подвигів.
Приготування пісних коржів для тортів: пісні бісквіти
Наступний варіант для коржів - це пісний бісквіт. Для шоколадного торта, наприклад, можна випекти корж «за мотивами» американського Crazy Cake, який в російськомовному інтернеті відомий також під назвою «Божевільний торт». Для бісквіта знадобиться:- борошно (250 грам);
- сода (трохи більше чайної ложки);
- цукор (стакан або 3/4);
- какао-порошок (2 столові ложки);
- сіль (трохи більше половини чайної ложки);
- яблучний оцет (трохи більше половини чайної ложки);
- ваніль (за смаком);
- кави (трохи більше однієї склянки);
- рослинне масло (половина склянки).
Ще один варіант пісного бісквіта - це фруктовий бісквіт. Для його приготування нам буде потрібно:
- борошно (250 грам);
- сіль (половина чайної ложки);
- великий апельсин (1 штука);
- цукор (3/4 склянки);
- рослинне масло (третину склянки);
- яблучний оцет (столова ложка);
- вода (3 столові ложки);
- сода (1 чайна ложка).
Можна спекти дуже хороший бісквіт на соєвому молоці з фруктовим сиропом або варенням. Якщо ви використовуєте варення, то подрібніть його ретельно в блендері до консистенції дитячого пюре, щоб не було шматочків фруктів. Також нам потрібно:
- борошно (250 грам);
- сода (трохи більше чайної ложки);
- цукор (4 повні столові ложки);
- сіль (трохи більше половини чайної ложки);
- яблучний оцет (трохи більше половини чайної ложки);
- ваніль (за смаком);
- рослинне масло (половина склянки);
- сироп або варення (4-5 столових ложок);
- соєве молоко (повний стакан).
Можна тісто ділити на частини і випікати окремими коржами, але набагато швидше і зручніше спекти одну пряник, а потім порізати її на 3-4 коржа.
Приготування пісного крему для торта
В якості крему, а точніше, як прошарок, можна використовувати варення. Якщо є бажання, варення можна зробити більш густим з допомогу желирующих речовин на основі пектину та лимонної кислоти. Також можна зварити з сиропів і компотів густі киселі з додаванням крохмалю.
Інший варіант прошарку для пісного торта - це фрукти. Дуже смачно виходять торти з шарами банана, полуниці і ківі.
Наступний варіант крему - це манний крем, який можна зварити на основі соєвого молока, води або фруктового соку. Також в нього можна додавати какао і ваніль. По суті, для крему вариться рідка манна каша (1 склянка води + 2 столові ложки манки), яку потім потрібно ретельно збити в блендері, тоді не залишиться крупинок, крем буде дуже ніжним і однорідним. Цукор треба додавати за смаком, наприклад, 1,5-2 столові ложки на склянку води. Вариться манний крем приблизно 10 хвилин після закипання. До закипання його потрібно постійно помішувати.
Також можна зробити крем на основі м'якого соєвого тофу. Швидше, це буде не звичний соєвий сир, а дуже ніжний соєвий сир, який ретельно збивається з фруктами і цукром за смаком. Замість соєвого тофу можна використовувати готову магазинну згущене молоко з соєвого молока.
Рецепт приготування пісного шоколадного торта з прошарком з абрикосового варення
Для приготування шоколадного торта нам потрібно.Для коржа:
- борошно (250 грам);
- сода (трохи більше чайної ложки);
- цукор (стакан або 3/4);
- какао-порошок (2 столові ложки);
- сіль (трохи більше половини чайної ложки);
- яблучний оцет (трохи більше половини чайної ложки);
- ваніль (за смаком);
- кави (трохи більше однієї склянки);
- рослинне масло (половина склянки).
- вода (2 склянки);
- цукор (4 столові ложки);
- манна крупа (4 столові ложки);
- ваніль (за смаком);
- абрикосове варення (8-10 столових ложок).
- половина плитки чорного шоколаду;
- соєве молоко або вода (3-4 столові ложки або чверть склянки);
- цукор (1 столова ложка).
На самий нижній корж викладаємо манний крем.
Закриваємо корж з варенням наступним коржем. Цей останній третій корж також змащуємо манним кремом (крем в ідеалі повинен бути трохи рідкуватий, але не дуже, так він краще розподілиться по поверхні). Зверху манний крем потрібно залити шоколадною глазур'ю.
Дуже смачно вийшло. ось тільки приготувала і пробую. а я раніше тільки замовляла - думала самої нереально приготувати. спасибі велике за статтю і рецепт!
Написано, що стакан з невеликим напою кави. Якщо прикинути, то, щоб вийшло рідкуватий тісто, потрібна рідина, а не сухі інгредієнти.
Прошу вибачення, треба цілий стакан швидкорозчинного кави або все ж мається на увазі напій?