Які бувають види пива
Міжнародне світле лагер - пільзенського пиво
Міжнародні темні лагери
Можливо найлегше визначається по відношенню до родинного стилю, гіркого пива. Спочатку це якість було властивістю англійських сортів. Зазвичай Гірке пиво є стандартним сортом пива, що випускається британською пивоварнями. Зазвичай ці сорти пива характеризуються помірною фортецею і помітною гіркою нотою, яка задається певним акцентом хмелю. Ці сорти мають в колір від бурштинового до мідного, деякі пивоварні отримують кілька різних горечей з максимальною фортецею під назвою 'Спеціальне гірке пиво екстра' (ESB). Зараз цей вид широко поширений в північній Америці. Різновиди світлих елів зазвичай близькі до стилям Горьких сортів пива і часто то, де кінчається гірке пиво і починається світлий ель, визначається на основі індивідуальних уявлень. Світлі елі зазвичай міцніші і мають більш яскраво вираженим присмаком на небі. У Британії ці сорти зазвичай розливаються по пляшках, а не проціджують або перекачуються вручну. Багато зразків мають інтенсивним Ромат фруктового напрямки, який може бути досить спокусливим. Незважаючи на свою назву елі не світлі, а мають більш ніж бурштиновим відтінком. Оригінальна назва відносилося до цього виду пива, яке було світліше, ніж коричневі і чорні сорти пива, які вирілісь на момент його виробництва. Світлий ель експортується більш широко, ніж гірке пиво.
Вперше варився в лондоні на початку 1700 - х. Початкове назву портеру є предметом дискусій, однак саме пиво призначалося для об'єднання властивостей декількох сортів пива, які були популярні в той час. Таким чином, це був перший вид пива, який завоював національну популярність на Британських Островах. Сильно обсмажені, але не так сильно як стаут, вони часто мають гіркою, злегка кислому нотою. У 1700-х роках в Лондоні цей вид був спочатку отриманий шляхом окислення (процес, в ході якого спирт перетворюється в оцет). для того, щоб домогтися такого ефекту при зберіганні пива в бочках, часто потрібні роки. Висока вартість портеру призвело до того, що його часто подають розведеним свіжим пивом. цей вид фактично помер в 1973 році, але на хвилі знову зрослої його популярності нове покоління пивоварів початок його відродження. У зв'язку з цим, а також різними думками щодо того, що представляв собою 'істинний портер', у різних пивоварів з'являються різні варіації в залежності від їх інтерпретації. Однак, портер представляють особливий інтерес для Росії, оскільки схожі сорти випускалися в Балтійських республіках і виробляють його там і сьогодні.
Weizenbier (або на англійський манер 'Weiss' bier) походить з Південної Німеччини, зокрема з Баварії, і при його варінні використовується принаймні 50% пшениці. Пиво Weizen не береться інтенсивної обробці характерною для лагера. Часто ці різновиди проходять вторинне бродіння в пляшках, і культури дріжджів використовуються для цієї мети, можуть надати пряний, схожий на гвоздику аромат. Hefe, німецьке слово, що позначає дріжджі, на етикетці говорить про те, що в пляшці є дріжджовий осад. Споріднені сорти пива - Dunkel (темне) і Kristall (прозоре, без дріжджів).
Ідеальна температура для пива
Про те, яку температуру вважати ідеальною для пива, сперечаються в усьому світі. Американці і австрійці вважають, що пиво має зберігатися при температурі замерзання, англійці - при кімнатній (або навіть при температурі тіла), а інша частина світу коливається десь між ними. У Німеччині ідеальною температурою вважають 7-9. Пиво не можна швидко охолоджувати або нагрівати, так як від цього псується його смак. Якщо пиво каламутне, значить температура його зберігання була занадто низькою. В такому випадку перед вживанням поставити пиво на кілька хвилин в тепле місце, і помутніння зникне. Якщо пиво дуже холодне, воно не утворює відповідної шапки. Якщо пиво дуже тепле, воно утворює дуже багато піни, до того ж має ніжний смак.
Як правильно розливати пляшкове пиво
Спочатку промийте келих холодною водою - це охолодить його до температури близької до температури пива. Alt і Koelsh можна наливати в один прийом, а Pils вимагає певної послідовності дій: спочатку пиво наливається під кутом до тих пір, поки піна не досягне краю келиха, при цьому він повинен наповнитися до половини. Якщо піни занадто багато, поставте келих на кілька хвилин, поки частина піни НЕ осяде. Потім продовжуйте наливати пиво, тримаючи келих вертикально, поки він не наповниться до лінії і не утворюється шапка піни. Пиво WEISSEN наливають ще повільніше, так як, воно більш пінисте.
Келихи повинні бути ретельно знежирені і перед використанням промиті холодною водою. Спочатку келих дуже швидко наповнюють до половини, тримаючи його під кутом так, щоб утворилося мінімальну кількість піни, потім залишився пиво повільно наливається в вертикально стоїть келих до освіти пінної шапки. Винятком є пиво Weizen: пиво з пляшки наливається повільно в келих. Бочкове пиво (з кегов) - суцільне задоволення, проте потрібно звернути увагу на наступне: якщо ізолююча прокладка знаходиться окремо від крана, спочатку треба встановити її і тільки потім вставляється і встановлюється закритий кран. але і в цьому випадку склянки повинні бути знежирені і перед використанням промиті холодною водою. Після цього їх наповнюють дуже повільно і обережно, так як тиск досить високе. Спочатку пиво наливають в розташований під кутом келих до тих пір, поки піна не досягне краю, потім келих на час відставляють, поки частина піни НЕ осяде, і потім продовжують наповнення. Щоб забезпечити легке наповнення і поява правильної шапки, пиво розливають у відповідні кожному виду келихи, форма яких відточувалася протягом багатьох років. Pils, наприклад, п'ють з порівняно маленьких (300-500 мл) келихів, що мають форму тюльпана. Alt і Koelsh - з тонких келихів циліндричної форми (200 мл). Weissbier - з дуже високих півлітрових келихів, що мають форму труби, а Bavar an Pale - з величезних літрових кухлів.