У Німеччині стільки багато бажаючих варити пиво, що їх відразу ж пов'язали по руках і ногах міцними мотузками законів. А почалося все в 1516 році, коли герцог Вільгельмом IV в 1516 році прийняв райнхайтсгебот. справа в тому, що в Середні століття пиво в Баварії варили, хто з чого захотів, і це призводило до того, що малопридатну рідина і пивом-то не можна було назвати. Люди її пили, і їм ставало погано. В пиво додавали прянощі, рослинні добавки тваринного походження. Маленькі броварні використовували не тільки ячмінь, пшеницю і жито, а й горох, боби. У 1487 герцогом Альбертом IV, який оголосив поза законом всі інгредієнти, крім трьох - ячменю, хмелю та води; дріжджі тоді були ще невідомі. Пивовар особисто повинен був питати у герцога дозволу на варіння, і до того ж не безкоштовно, а мюнхенським виробникам влади диктували ще і рівень цін - якщо на зимовому пиві ті мали право заробляти один пфеніг за одиницю об'єму, то на літньому - в два рази більше. Це різко підняло якість пива. Для перевірки якості пива один з методів застосовують навіть зараз. Кухоль пива виливають на дерев'яну лаву, після чого на неї сідають троє чоловіків, одягнених у шкіряні штани ( "ледер-хозен"). Після години всі троє одночасно встають: якщо лава прилипла - пиво отримує позитивну оцінку. Часи змінювалися, технології прогресували - але баварці продовжували суворо дотримуватися старовинні закони. Внаслідок лібералізації внутрішнього європейського ринку закон був прийнятий в європейське право.
Баварський закон про чистоту пива (1516 г.).
(Ще в 1351 в м Ерфурті році було видано внутрішньо розпорядження про використання в пивоварінні тільки певних інгредієнтів. Мюнхенський муніципалітет почав виробляти контроль над пивоварнями, тільки в 1363 році. Перша згадка про використання в пивоварінні тільки солоду, хмелю і води датується 1453 роком. до цього часу розпорядження Тюрінгії було вже майже 20 років в силі. розпорядження, датоване 1434 роком, було видано в Вайссензее (Тюрінгія).