На нашому сайті вже є безліч страв різних національних кухонь, але сьогодні ми хочемо запропонувати вам щось особливе. Молдавські плацинди (або плечінди) захочеться приготувати вже тільки заради назви! За своєю суттю, плацинди - це пироги або коржі з начинкою, загорнутої в особливий спосіб, запечені на сковороді або в печі. Начинка може бути різна, але найпоширеніша - це з сиром і зеленню. Тому, крім цікавого назви, вас чекає чудовий приємний смак і апетитний зовнішній вигляд!
Інгредієнти для приготування молдавських плацинди:
- борошно пшеничне - 0,5 кг
- кефір - 250 мл
- сода - 0,25 ч.л.
- сир - 0,5 кг
- яйце - 1-2 шт.
- кріп свіжий - 1 пучок
- сіль в тісто - 2 щіпки
- сіль в начинку - за смаком
- рослинна олія
Рецепт приготування плацинди з сиром і зеленню:
Плацинди не належать до хитромудрою страв, а тому всі етапи приготування досить прості і зрозумілі. По-перше, необхідно замісити звичайне тісто на кефірі: змішати кефір (кисле молоко, кисле молоко, несолодкий йогурт), сіль, соду і борошно.
Всі інгредієнти на тісто вимісити, поки воно не стане м'яким і еластичним.
Відразу ж розділити тісто на 3-4 кульки, а потім накрити їх плівкою або серветкою і залишити на 30 хвилин.
Є час приготувати начинку: змішати сир (можна додати бринзу), яйце, сіль і рубану зелень кропу. Перемішати.
Тісто на плацинди «відпочило», пора розгортати його дуже і дуже тонко, практично до присвятив. Щоб тісто не прилипало до рук, качалці і поверхні, на якій ви його розкочуєте - необхідно постійно злегка присипати «корж» борошном. Коли пласт буде розкатали, зробити на ньому 8 надрізів довжиною близько 5-6 сантиметрів по колу від країв до центру навпроти один одного.
Для зручності пласт тесту перекласти на обробну дошку так, щоб середина кола виявилася в центрі дошки - на неї потрібно буде викласти начинку з сиру.
Починаємо загортати нашу корж: з двох протилежних кінців загорнути боковинки і, злегка натягуючи до центру, закрити ними сирну начинку.
Таким же чином поступаємо і з іншого боку.
Наступні пари боковушек витягнути не в центр, а з боків.
Загорнути також і останню пару.
Обережно, щоб не порвати тісто, злегка розкачати корж качалкою, щоб вона краще обсмажити.
Сковороду з маслом розігріти і обсмажити плацинди з сиром з двох сторін: спочатку на стороні, де тісто загорнуте кілька разів, а потім і з іншого боку. Вогонь під сковородою повинен бути невеликою, щоб шари тесту всередині коржі встигли пропектися, а верх не підгорів. Під час обсмажування другої сторони вогонь зменшити до мінімального рівня і накрити сковорідку кришкою.
Молдавські плацинди з сиром і зеленню готові!
Подавайте їх зі сметаною, молоком або чаєм.
