Плов по-татарськи на багатті готується нескладно і порівняно швидко, і при цьому він виходить набагато смачніше страви, приготованого на плиті в домашніх умовах.
Ми будемо готувати традиційний плов по-татарськи, а значить, нам знадобиться баранина (бажано реберця). Звичайно, ви можете взяти будь-яке інше м'ясо, але баранина відповідає оригінальним рецептом, а там вирішуйте самі. Рис бажано взяти девзіра. Вона, хоч і готується довше (приблизно хвилин 40), але справжній татарський плов виходить саме з неї, хоча басматі, як і звичайний пропарений, теж підійде. Головне, щоб рис не розварюється, інакше плов перетвориться на звичайну рисову кашу, а цього допустити не можна ні в якому разі! З цієї ж причини рекомендується приблизно за годину до готування замочити рис у воді, щоб пішла клейковина, і він став розсипчастим. І не забудьте про ароматних східних спеціях, без яких плов вже не плов.
Пора починати його готувати!
складові
баранина
(1 кг)
Крупа рис
(1 кг)
Цибуля ріпчаста
(500 г)
морква
(500 г)
часник
(2-3 головки)
Приправа для плову
(за смаком)
Рослинна олія
(за смаком)
кроки приготування
М'ясо (у нас це 1 кг баранячих реберець) ріжемо шматками або, як в нашому випадку, розбираємо на реберця. Півкіло моркви шаткуємо соломкою, а півкіло ріпчастої цибулі - полуколечкамі. Наливаємо в казан рослинна олія, ставимо на вогонь, а коли масло розжариться, відправляємо туди м'ясо і подрібнені овочі обсмажувати.
Коли морква стане м'якою, вливаємо в казан воду, щоб вона повністю покрила вміст, і всипаємо спеціальні спеції для плову, яких зараз дуже багато (якими користувалися ми, дивіться на фото).
Коли м'ясо приготується, завантажуємо в казан попередньо замочений рис і, якщо потрібно, доливаємо воду (обов'язково гарячу). З водою важливо не переборщити, інакше плов перетвориться на в'язку кашу. Щоб не помилитися, покладіть поверх попередньо разровненную рису столову ложку: вода повинна досягти її країв, але не перелити всередину. На цьому ж етапі занурюємо в плов цілі головки неочищеного часнику: вони додадуть блюдо неповторний аромат!
Тепер даємо плову пару хвилин покипіти.
Потім перестаємо підкидати в багаття поліна, щоб з цього моменту блюдо просто була вкрита: так воно вийде дивно розсипчастим.
Після цього приголомшливо смачний і ароматний плов по-татарськи можна подавати до столу.
