Подгруздок білий - подгруздкі як окрема група грибів: великі, м'ясисті, їх можна назвати найбільш «солідними» у всьому сімействі сироїжок. Зовні, виправдовуючи свою назву, дійсно, дуже схожі на грузді. Однак в забарвленні, точніше, в нарядності їм значно програють. Колір капелюшка подгруздкі змінюється від майже білого, до чорного. У грибів з темною капелюшком м'якоть на зрізі темніє, і в подальшому, при солінні - забарвлюється в, практично, чорний колір. У грибів з капелюшками світлих кольорів потемніння м'якоті не спостерігається.
Капелюшок подгруздкі білого може виростати до 20 сантиметрів в діаметрі, чисто білого кольору, або іноді з бурими плямами. Одним з характерних ознак подгруздкі білого є, практично, постійна наявність грудочок грунту на капелюшку. Платівки під капелюшком досить тонкі, білі іноді з блакитним відтінком, дуже їдкі на смак. Ніжка коротка, може досягати 5 сантиметрів в діаметрі, з віком стає порожня. М'якоть біла, дуже щільна, має нейтральний смак і запах. Через щільну м'якоті відмерлі гриби розкладаються дуже повільно, і виглядають, як обпалені.
Як і всі сироїжки, подгруздкі білі ростуть, практично, в усіх лісах нашого краю. Як дерево-господаря воліють листяні породи.
До їстівних родичам можна віднести: подгруздок чорно-білий. подгруздок чорний. подгруздок чорніючий.
Подгруздок чорно-білий - дуже рідкісний гриб. Свою назву отримав за контрастну мінливість капелюшки в залежності від віку. У молодих грибів вона біла і чим старше гриб, тим темніше стає капелюшок, поки її колір не стає, практично, чорним. М'якоть має слабку ментоловим присмаком.
Подгруздок чорний - з палево у молодих і темної у старих грибів капелюшком. М'якоть світла. З віком стає чорною і набуває кислуватий неприємний запах і смак.
Подгруздок чорніючий - у молодих грибів капелюшок майже біла, до старості стає темно-бура. У центі капелюшки є поглиблення, яке з віком набуває чашоподібну форму.
Неїстівних або отруйних двійників у них немає.
При кулінарному використанні подгруздкі білі вимагають тривалого вимочування. Для видалення гіркоти з пластинок, або попереднього відварювання протягом 20 - 30 хвилин.
Група їстівних грибів включає в себе гриби, спочатку що не містять в собі отруйні і токсичні сполуки. Всупереч розхожій думці це не означає, що всі гриби цієї групи можна вживати в сирому вигляді. Лише деякі можна без побоювання вживати без кулінарної обробки, до них відносяться деякі види печериць, мухомор цезаря, мало хто з рижиків. Справа в тому, що багато речовин, що містяться в грибах, не засвоюються людським організмом без попередньої кулінарної обробки, звідси і випливають подальші проблеми з травної системи, аж до легких отруєнь. Додайте до цього проблемну екологію і речовини, які вбирають гриби, і отримаємо картину, при якій навіть білі гриби можуть бути цілком небезпечними.
До групи умовно їстівних відносяться гриби, в яких містяться речовини, які можуть завдати шкоди організму людини, або ж володіють загальними поганими смаковими якостями. Однак після попередньої обробки всі шкідливі або небажані речовини розкладаються або розчиняються. До цієї групи заносять гриби з періодичної їстівні, наприклад - дощовики, які є їстівними тільки в молодому віці, або гриби, які в поєднанні з певними продуктами можуть викликати отруєння (гнойовики + алкоголь). У більш нехитрій, «сирий» європейської кухні багато умовно їстівні гриби занесені в розряд отруйних (практично всі молочні судини). Умовно їстівні гриби підлягають попередньому вимочування протягом тривалого проміжку часу, тривалого засолення або попередньою відварюванню з подальшим, іноді багаторазовим, видаленням відвару.
У цій групі знаходяться гриби, які в силу своїх розмірів, умов проживання, або високої волокнистості м'якоті не уявляють кулінарного інтересу. Так само до них відносять гриби з початковим нестерпним смаком, який неможливо прибрати навіть після тривалого відмочування або будь-який інший довготривалої кулінарної обробки. Здебільшого вони мають тільки наукові назви і не цікаві пересічному грибникові.