Додати рецепт в обране!
Вам знадобиться:
- курка
- томатний сік 400 мл
- сухе вино 0,5 склянки
- цибуля 2-3 шт
- болгарський перець 1 шт
- часник 3-4 зубки
- сіль
- цукор
- чорний мелений перець
- хмелі-сунелі 1 ч.л.
- мелений коріандр 1 ч.л.
- зелень: кінза, Рейхан, петрушка, кріп.
Порада: кавказька кухня не мислима без свіжої зелені, але якщо її немає, а таке часто трапляється, особливо взимку - це не привід відмовлятися від приготування страви. Досить, якщо у Вас знайдуться традиційні сухі кавказькі спеції, наприклад хмелі-сунелі, які можна купити в будь-якому супермаркеті.
Покроковий фото-рецепт приготування чахохбілі:
Домашня курка з усіх боків краще фабричної, тому краще готувати чахохбілі саме з неї. Це важлива частина рецепта чахохбілі.
Помийте курку і розріжте на шматки. Більш м'ясисті частини відкладіть для чахохбілі, з решти частин зваріть бульйон. Якщо Ви будете готувати чахохбілі з цілої курки, збільште кількість інгредієнтів для соусу.
Курку посоліть і поперчіть.
Обсмажте шматочки курки з усіх боків. Зазвичай це роблять на сухій сковороді, але, якщо курка не жирна, можна додати рослинного масла.
Обсмажену курку покладіть в каструлю з товстим дном, додайте сухе вино (біле або червоне), накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин. Якщо вина немає, додайте воду або бульйон.
Поки курка гаситься, обсмажте на сковороді цибулю до м'якості.
Наріжте соломкою болгарський перець.
Додайте томатний сік до обсмаженої цибулі або томатну пасту, розведену водою.
Порада: консервовані очищені помідори в томатному соку, на мій погляд, найкращий замінник томатного соку, який є головним компонентом у приготуванні соусу для чахохбілі. Подрібніть їх блендером.
Перемішайте цибулю з томатним соком, посоліть і додайте цукор. Спробуйте і збалансуйте смак. Коли все закипить, вилийте соус в каструлю з обсмаженої куркою. Туди ж додайте нарізаний болгарський перець. Якщо Ви любите гостре, додайте гострий перець. Перемішайте, доведіть до кипіння, закрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 30 хвилин.
Через 30 хвилин спробуйте соус на смак. Додайте, якщо потрібно сіль, цукор і перець, а також мелені спеції. хмелі-сунелі і коріандр. Пермешать, накрийте кришкою і тушкуйте ще 10 хвилин.
В кінці приготування покладіть в каструлю нарізану зелень і часник. Я додала кінзу, Рейхан (синій базилік), селера і петрушку. Перемішайте, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і вимкніть вогонь.
Чахохбілі має настоятися хвилин 20. Це блюдо добре подавати з відвареною картоплею.
Курка вийшла ніжна, м'ясо добре відділяється від кісток. Дуже смачне, соковите блюдо з кавказьким букетом ароматів! Смачного!
Короткий рецепт чахохбілі.
- курка
- томатний сік 400 мл
- сухе вино 0,5 склянки
- цибуля 2-3 шт
- болгарський перець 1 шт
- часник 3-4 зубки
- сіль
- цукор
- чорний мелений перець
- хмелі-сунелі 1 ч.л.
- мелений коріандр 1 ч.л.
- зелень: кінза, Рейхан, петрушка, кріп.
Помийте курку і розріжте на шматки, посоліть і поперчіть. Обсмажте шматочки курки з усіх боків. Обсмажену курку покладіть в каструлю з товстим дном, додайте сухе вино (біле або червоне), накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин. Якщо вина немає, додайте воду або бульйон.
Обсмажте на сковороді цибулю до м'якості, додайте томатний сік, сіль і цукор. Перемішайте, доведіть до кипіння і вилийте соус в каструлю. Додайте нарізаний соломкою болгарський перець, перемішайте вміст каструлі, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 30 хвилин. Додайте мелені спеції і тушкуйте ще 10 хвилин. В кінці приготування покладіть в каструлю нарізану зелень і часник.