Як часто ми з розчуленням спостерігаємо за тваринами, зайнятими щорічними зимовими заготовками. Властивий лісовим мешканцям інстинкт наділив їх спритністю і прозорливістю, навчив наповнювати своє житло за необхідне для холодного періоду кількістю продуктових запасів. Ми також намагаємося не відставати від братів молодших, але іноді їх зусилля знаходять занадто активну подяку з боку наших сімейних споживачів, особливо якщо це стосується такого затребуваного десерту, як варення.
Заповнити приємні втрати можна швидко, економічно і дуже ефективно, скориставшись завчасно замороженими ягодами. Якщо вони вже були використані, придбати в супермаркетах набори з різноманітними складами не представляє ніяких труднощів. Фахівці давно довели, що фруктові і ягідні продукти зберігаються в такому стані до трьох років, втрачаючи свої поживні і смакові якості.
- асорті з замороженої малини, вишні, ожини, смородини, інших ягід - до 500 грамів;
- половина кілограма білого цукру;
- ванілін використовуємо за смаком.
приготування варення
1. Дістаємо заморожені ягоди, залишаємо їх на верхній полиці холодильника для природного розморожування. Щоб прискорити цей процес, ставимо таз в ємність з холодною водою.
2. Години через два наші ягідки виявляться в оточенні утворився сиропу. Не будемо журитися від трохи сумнівною зовнішності продукту. Завдяки такому «пом'ятому» станом, солодкий ароматний розчин зможе проникнути в усі наявні в ягодах порожнечі, наповнюючи їх своїм чудовим смаком.
3. Засипаємо плоди цукром, кілька разів акуратно струшуємо таз, щоб білі кристали рівномірно розподілилися серед ягід. Ставимо ємність з продуктами на вогонь, обережно перемішуємо складу до повного розчинення цукрового компонента. Коли з'являться ознаки кипіння, зменшуємо інтенсивність нагрівання до мінімального показника. Через 10 хвилин відставляємо варення в сторону, накриваємо бавовняною тканиною, що вбирає випаровуються крапельки води.
4. Часів через сім повторюємо теплову обробку десерту. Таким способом готуємо варення в три етапи. Останній раз кип'ятимо його хвилин двадцять на повільному вогні, після чого чекаємо охолодження продукту.
5. Розкладаємо солодку їжу по попередньо стерилізованим баночках, щільно закриваємо кришками.
Багатоетапний метод приготування варення, характерний для обробки свіжих фруктів і ягід, переслідує один і той же результат - створення найбільш густий структури солодощі. Її дивовижний смак буде також хороший, як якщо б вона робилася з плодів нового врожаю. Тепер наші улюблені ласуни можуть знову насолоджуватися ароматним ласощами, а ми отримуємо можливість вишукано прикрашати смачним складом свою кращу здобу.
