список інгредієнтів
- помідори - 2 кг
- капуста - 1 качан
- болгарський перець - 4 шт
- велика морква - 2 шт
- гіркий перець - 1 шт
- часник - 1 головка
- зелень кропу - за смаком
- зелень селери - за смаком
- зелень кінзи - за смаком
- сіль за смаком
- цукор - за смаком
- лист хрону - за смаком
Спосіб приготування
Капусту помити і порізати тонкою соломкою. Посипати 3-4 ч. Ложками солі і трохи розтерти руками. Болгарський і гострий перець помити і почистити. Порізати їх маленькими шматочками. Всю зелень помити і обсушити. Моркву почистити, помити і натерти на тертці. Кріп подрібнити. Змішати капусту з кропом, морквою, гострим і болгарським перцем. Часник почистити і пропустити через землянку.
Помідори помити і обсушити. Зрізати верхівки і акуратно вирізати серцевину. Натерти помідори в серединці сіллю і цукром. Щільно наповнити їх овочевою сумішшю. У каструлю викласти лист хрону, а на нього - шар фаршированих помідорів. Покласти зверху гілочки кінзи, селери і кропу. Посипати подрібненим часником і викласти ще один шар помідорів. Покласти гілочки зелені і посипати часником. Точно також шарами викласти і залишилися помідори.
У каструлю влити 1 л води. Всипати 2 ст. ложки солі і поставити на вогонь. Довести до кипіння, постійно помішуючи, щоб сіль повністю розчинилися. М'якоть помідорів подрібнити і змішати з рештою часником. Влити гарячий розсіл і ретельно перемішати. Залити отриманим гарячим маринадом помідори і поставити зверху гніт. Залишити їх маринуватися при кімнатній температурі на добу. Потім помістити в холодильник на 4 дні.
Для приготування страви потрібно використовувати стиглі пружні помідори.