Капусту миємо й порізати тонкою соломкою. Посипаємо 3-4 ч. Ложками солі і трохи разтераем руками. Болгарський і гострий перець миємо й чистимо. Порізати їх маленькими шматочками. Всю зелень миємо й обсушуємо. Моркву чистимо, миємо й натираємо на тертці. Кріп подрібнюємо. Змішуємо капусту з кропом, морквою, гострим і болгарським перцем. Часник чистимо і пропускаємо через землянку. Помідори миємо й обсушуємо. Зрізаємо верхівки і акуратно вирізаємо серцевину. Натираємо помідори в серединці сіллю і цукром. Щільно наповнюємо їх овочевою сумішшю. У каструлю викладаємо лист хрону, а на нього - шар фаршированих помідорів. Кладемо зверху гілочки кінзи, селери і кропу. Посипаємо подрібненим часником і викладаємо ще один шар помідорів. Кладемо гілочки зелені і посипаємо часником. Точно також шарами викладаємо і залишилися помідори. У каструлю вливаємо 1 л води. Всипаємо 2 ст. ложки солі і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, постійно помішуючи, щоб сіль повністю розчинилися. М'якоть помідорів подрібнюємо і змішуємо з рештою часником. Вливаємо гарячий розсіл і ретельно перемішуємо. Заливаємо вийшов гарячим маринадом помідори і ставимо зверху гніт. Ми залишаємо їх маринуємо при кімнатній температурі на добу. Зараз поміщаємо в холодильник на 4 дні. Для приготування страви потрібно використовуємо стиглі пружні помідори. Смачного!
Фотографії рецепта "Помідори по-вірменськи з капустою"