Хоча в цілому дріжджове тісто приготувати не складно, але трапляється, випічка з нього не вдається. Ці поради розкриють секрети дріжджового тіста і смачної випічки.
Місити тісто і вибивати його слід якомога довше, щоб воно зовсім відставало від рук і від посуду або столу.
Борошно повинна бути сухою і просіяного. Тісто має підходити три рази: перший раз опара, другий раз, коли замішується, і третій раз на деку. Готове тісто обережно ставиться в духовку і щільно закривається.
Підніматися тісто має в теплому місці, але не в гарячому і не холодному.
Якщо використовуються сухі дріжджі, то на кожні 500 г борошна береться 15 г дріжджів.
Щоб паска піднявся рівно, в середину встромляють паличку, з якої і ставлять в духовку.Через годину паличку виймають і дивляться, якщо до неї прилипло тісто, значить, паску ще не готовий.
Поверхня столу можна замість борошна змастити маслом рослинним, тісто не буде прилипати.
У тісто, замішане на маргарині, сіль можна не додавати.
Тісто слід замішувати тільки на свіжих дріжджах, якщо ви не впевнені, що дріжджі свіжі, краще не ризикувати.
Корицю, перед тим як застосовувати, слід трохи підсушити на плиті і потім потовкти з цукром.
Дріжджі слід зберігати при температурі не вище 4 * градусів.
Сіль в тісто треба класти обережно, пересоленное тісто погано бродить, а вироби з нього виходять блідими.