Посадова інструкція кухаря 3-го розряду

«____» ____________ 20__ р

Кухарі 3-го розряду

1. Загальні положення

1.1. Дана посадова інструкція визначає функціональні обов'язки, права і відповідальність кухаря 3-го розряду [Найменування організації в родовому відмінку] (далі - Компанія).

1.2. Кухар 3-го розряду призначається на посаду і звільняється з посади в установленому чинним трудовим законодавством порядку наказом керівника Компанії.

1.4. На посаду кухаря 3-го розряду призначається особа, яка має професійно-технічну освіту, відповідну підготовку та стаж роботи за фахом не менше 1 року.

1.5. У практичній діяльності кухар 3-го розряду повинен керуватися:

  • локальними актами та організаційно-розпорядчими документами Компанії;
  • правилами внутрішнього трудового розпорядку;
  • правилами охорони праці та техніки безпеки, забезпечення виробничої санітарії та протипожежного захисту;
  • вказівками, розпорядженнями, рішеннями та дорученнями безпосереднього керівника;
  • цією посадовою інструкцією.

1.6. Кухар 3-го розряду повинен знати:

  • рецептури, основи технології приготування, вимоги до якості, правила роздачі (комплектацій), терміни та умови зберігання страв;
  • види, властивості і кулінарне призначення картоплі, овочів, грибів, круп, макаронних і бобових виробі, сиру, яєць, напівфабрикатів з котлетної маси, тіста, консервів, концентратів та інших продуктів, ознаки та органолептичні методи визначення їх доброякісності, правила, прийоми і послідовність виконання операцій по їх підготовці до тепловій обробці;
  • призначення, правила використання застосовуваного технологічного устаткування, виробничого інвентарю, інструменту, ваговимірювальних приладів, посуду і правила догляду за ними.

1.7. В період тимчасової відсутності кухаря 3-го розряду його обов'язки покладаються на [найменування посади заступника].

2. Функціональні обов'язки

Кухар 3-го розряду здійснює такі трудові функції:

2.1. Приготування страв і кулінарних виробів, що вимагають простої кулінарної обробки.

2.2. Варка картоплі та інших овочів, каш, бобових, макаронних виробів, яєць.

2.3. Жарка картоплі, овочів, виробів з котлетної маси (овочевої, рибної, м'ясної), млинців, оладок, млинців.

2.4. Запікання овочевих і круп'яних виробів.

2.5. Проціджування, протирання, заміс, подрібнення, формування, фарширування, начинка виробів.

2.6. Приготування бутербродів, страв з напівфабрикатів, консервів і концентратів.

2.7. Порціонування (комплектація), роздача страв масового попиту.

У разі службової необхідності кухар 3-го розряду може залучатися до виконання своїх обов'язків понаднормово, в порядку, передбаченому законодавством.

Кухар 3-го розряду має право:

3.1. Знайомитися з проектами рішень керівництва підприємства, що стосуються його діяльності.

3.2. Вносити на розгляд керівництва пропозиції щодо вдосконалення роботи, пов'язаної з обов'язками, що передбачені цією посадовою інструкцією.

3.3. Здійснювати взаємодії з керівниками всіх виявлених в процесі виконання своїх посадових обов'язків недоліках у виробничій діяльності підприємства (його структурних підрозділів) і вносити пропозиції по їх усуненню.

3.4. Запитувати особисто або за дорученням безпосереднього керівника від керівників підрозділів і інших спеціалістів інформацію і документи, необхідні для виконання своїх посадових обов'язків.

3.5. Залучати фахівців усіх (окремих) структурних підрозділів Компанії до вирішення покладених на нього завдань (якщо це передбачено положеннями про структурні підрозділи, якщо немає - то з дозволу керівника Компанії).

3.6. Вимагати від керівництва підприємства сприяння у виконанні своїх посадових обов'язків і прав.

4. Відповідальність і оцінка діяльності

4.1. Кухар 3-го розряду несе адміністративну, дисциплінарну та матеріальну (а в окремих випадках, передбачених законодавством РФ, - і кримінальну) відповідальність за:

4.1.1. Невиконання або неналежне виконання службових вказівок безпосереднього керівника.

4.1.2. Невиконання або неналежне виконання своїх трудових функцій і доручених йому завдань.

4.1.3. Неправомірне використання наданих службових повноважень, а також використання їх в особистих цілях.

4.1.4. Недостовірну інформацію про стан виконання дорученої йому роботи.

4.1.5. Невжиття заходів щодо припинення виявлених порушень правил техніки безпеки, протипожежних та інших правил, що створюють загрозу діяльності підприємства і його працівникам.

4.1.6. Незабезпечення дотримання трудової дисципліни.

4.2. Оцінка роботи кухаря 3-го розряду здійснюється:

4.2.1. Безпосереднім керівником - регулярно, в процесі повсякденного здійснення працівником своїх трудових функцій.

4.2.2. Атестаційною комісією підприємства - періодично, але не рідше 1 разу на два роки на підставі документованих підсумків роботи за оцінний період.

4.3. Основним критерієм оцінки роботи кухаря 3-го розряду є якість, повнота та своєчасність виконання ним завдань, передбачених цією посадовою інструкцією.

5. Умови роботи

5.1. Режим роботи кухаря 3-го розряду визначається відповідно до правил внутрішнього трудового розпорядку, встановленими в Компанії.

5.2. У зв'язку з виробничою необхідністю кухар 3-го розряду повинен виїжджати в службові відрядження (в тому числі місцевого значення).

З інструкцією ознайомлений ___________ / ____________ / «_ - ___» _______ 20__ р

Схожі статті